Einordnung aus Studien, Nährwerten und Verarbeitung
Kommt darauf an.
Keine direkt passende Studie. Die Studienlage stützt sich nur auf indirekte oder allgemeine Quellen.
Reiswaffeln können Arsen aus dem Reis enthalten; Menge und Abwechslung zählen.
11
Studien
2017–26
Zeitraum
mittel
Sicherheit
StudienlageKurz erklärt
Die Studienlage bestätigt, dass Reis ein Hauptweg für die Aufnahme von Arsen ist. Es fehlt zwar eine genaue Berechnung des speziellen Risikos durch Reiswaffeln beim Menschen. Studien belegen aber, dass sich Arsen in Reisprodukten anreichert. Sie zeigen auch, dass eine dauerhafte Aufnahme von Arsen giftig wirkt. Die Daten schwanken stark, da die Belastung von der Anbau- und Verarbeitungsmethode abhängt.
Was einschränkt
Die Studienlage ist ein Übertragen der Arsenbelastung von Reis auf Reisprodukte. Eine direkte Studie mit gemessenen Ergebnissen für Reiswaffeln gibt es nicht. Bei Kindern ist Vorsicht geboten, da sie weniger Körpergewicht haben.
Sicherheit der Aussage
mittel Wie sicher wir uns bei der Antwort sind, unabhängig davon, wie die Antwort ausfällt.
Zusammensetzung und Verarbeitung
Was neben Studien zählt
Nährwerte und NOVA beantworten verschiedene Fragen. Beides fließt getrennt in die Einordnung ein.
Nährstoffprofil
Was steckt drin?
Das amtliche Referenzprofil enthält Ballaststoffe und nennenswerte Vitamine oder Mineralstoffe. Die Werte gelten nur für die genannte Form; 100 g sind keine Portionsempfehlung.
387 kcal
Energie
8,2 g
Eiweiß
2,8 g
Fett
81,5 g
Kohlenhydrate
Ballaststoffe4,2 g
Zucker0,88 g
Salz*0,07 g
Gesättigte Fettsäuren0,57 g
Einfach ungesättigte Fettsäuren1 g
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren0,99 g
Ungesättigte Fettsäuren2 g
Niacin7,8 mg · 48,8 % NRV
Riboflavin0,17 mg · 11,8 % NRV
Vitamin B60,15 mg · 10,7 % NRV
Mangan3,7 mg · 186,5 % NRV
Phosphor360 mg · 51,4 % NRV
Selen24,6 µg · 44,7 % NRV
Einfluss aufs Urteil: Ballaststoffe, Eiweiß oder nennenswerte Mikronährstoffe stützen die Einordnung.
Ohne genaue Zutatenliste und Herstellung wäre eine feste NOVA-Gruppe geraten.
Einfluss aufs Urteil: Ohne Zutatenliste und Herstellungsweg verändert NOVA das Urteil noch nicht.
Grundlage: Die benannte Produktart legt Zutatenliste und Herstellungsweise nicht eindeutig fest. NOVA beschreibt Verarbeitung und ist kein Gesundheitsurteil.
NOVA-Methode ↗
Gesamt: Studienlage, amtliches Referenzprofil und NOVA werden getrennt geprüft und gemeinsam eingeordnet. Die Referenzwerte gelten nur für die genau benannte Form.
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Originalquellen
Was sagen die Studien?
Ausgewertet: 11 begutachtete Studien, darunter 6 Übersichtsarbeiten und 4 Tierversuche. Stand: August 2026. Belegnähe: 4 × Tierversuch, 7 × Hintergrundquelle.
4 Tierversuche, nicht mitgezählt7 Hintergrundquellen, nicht mitgezählt
(01)Reis enthält Arsen, weshalb man den Konsum kritisch betrachten sollte.
Arsenic in brown rice: do the benefits outweigh the risks?
KritischReviewHintergrundquelleSu LJ et al., Front Nutr · 2023PubMed ↗
(02)Arsen in Reis steht im Verdacht, Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu fördern.
Association Between Arsenic Exposure and Cardiovascular Disease
KritischReviewHintergrundquelleKononenko M et al., Cardiol Rev · 2021PubMed ↗
(03)Hoher Reiskonsum kann aufgrund des Arsengehalts das Risiko für chronische Krankheiten erhöhen.
Rice Intake and Emerging Concerns on Arsenic in Rice: a Review of the Human Evidence and Methodologic Challenges
KritischReviewHintergrundquelleKaragas MR et al., Curr Environ Health Rep · 2019PubMed ↗
(04)Reisprodukte können gesundheitsschädliches Arsen enthalten, das den Körper belasten kann.
Arsenic in Water and Food: Toxicity and Human Exposure
(05)Der Verzehr von Reis kann zur Aufnahme von gesundheitsschädlichem Arsen führen.
Mechanistic understanding of the toxic effects of arsenic and warfare arsenicals on human health and environment
KritischReviewHintergrundquelleMuzaffar S et al., Cell Biol Toxicol · 2023PubMed ↗
(06)Reis kann Arsen enthalten, was langfristig zu schweren gesundheitlichen Schäden führen kann.
ARSENIC: A Review on Exposure Pathways, Accumulation, Mobility and Transmission into the Human Food Chain
KritischReviewHintergrundquelleArslan B et al., Rev Environ Contam Toxicol · 2017PubMed ↗
(07)Arsenbelastung im Boden beeinträchtigt die Qualität von Reis negativ.
Combined effects of climate stressors and soil arsenic contamination on metabolic profiles and productivity of rice (Oryza sativa L.)
KritischStudieHintergrundquelleKumar S et al., Sci Total Environ · 2025PubMed ↗
(08)Reis kann Arsen enthalten, das Leber und Nieren schädigen kann.
Nutritional Intervention with Selenium-Rich Rice Mitigates Arsenic-Induced Liver and Kidney Toxicity in Mice
TierversuchStudieTierversuchAhsan MZ et al., Biol Trace Elem Res · 2026PubMed ↗
(09)Reis enthält Arsen, dessen Aufnahme durch den Verzehr von Obst gemindert werden kann.
Fruit consumption as a gut health improving strategy to lower arsenic exposure risk from rice consumption
TierversuchStudieTierversuchZhou L et al., Eco Environ Health · 2026PubMed ↗
(10)In Reis und verarbeiteten Reisprodukten enthaltene Arsenverbindungen können giftig wirken.
In vivo acute oral toxicity of dimethylated monothioarsenate (DMMTA) in mice
TierversuchStudieTierversuchYan Y et al., Food Chem Toxicol · 2025PubMed ↗
(11)Der Verzehr von arsenbelastetem Reis kann Leber- und Nierenfunktionen beeinträchtigen.
Detrimental effects of chronic arsenic exposure through daily diet on hepatic and renal health: An animal model study
TierversuchStudieTierversuchKhaleda L et al., Toxicol Rep · 2025PubMed ↗
Direkt untersucht heißt: Die Arbeit prüft dieses Lebensmittel selbst. Kategorie oder Zutat heißt: Die Übertragung auf das ganze Lebensmittel bleibt unsicher. Hintergrundquellen erklären nur den Rahmen und zählen nicht zur Studienbilanz.
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Häufige Fragen
Fragen zur Einordnung
Sind Reiswaffeln gesund?
Kommt darauf an. Reiswaffeln können Arsen aus dem Reis enthalten; Menge und Abwechslung zählen.
Was zeigt die Studienlage?
Die Studienlage bestätigt, dass Reis ein Hauptweg für die Aufnahme von Arsen ist. Es fehlt zwar eine genaue Berechnung des speziellen Risikos durch Reiswaffeln beim Menschen. Studien belegen aber, dass sich Arsen in Reisprodukten anreichert. Sie zeigen auch, dass eine dauerhafte Aufnahme von Arsen giftig wirkt. Die Daten schwanken stark, da die Belastung von der Anbau- und Verarbeitungsmethode abhängt.
Was schränkt diese Einordnung ein?
Die Studienlage ist ein Übertragen der Arsenbelastung von Reis auf Reisprodukte. Eine direkte Studie mit gemessenen Ergebnissen für Reiswaffeln gibt es nicht. Bei Kindern ist Vorsicht geboten, da sie weniger Körpergewicht haben.
Sind Reiswaffeln gesund oder ungesund?
Diese Seite sagt zur Frage „gesund oder ungesund?“: für Reiswaffeln gibt es kein pauschales Urteil.
Veröffentlicht am · Zuletzt aktualisiert am · Herausgegeben von Ist das gesund? · Betrieb und technische Prüfung: Stephan Lucka · Maschinell erstellt, keine fachliche Einzelprüfung · So entsteht diese Bewertung
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