Ist das gesund?
Buttermilch
FrageAntwort

Ist Buttermilch gesund?

Einordnung aus Studien, Nährwerten und Verarbeitung

Geht in Ordnung.

Ein besonderer Gesundheitsnutzen von Buttermilch ist nicht belegt.

2
Studien
2014–21
Zeitraum
hoch
Sicherheit
StudienlageKurz erklärt

Ein eigener Gesundheitsnutzen von Buttermilch ist nicht belegt. Einzelne Studien zeigen kleine und kurze Veränderungen bei Blutdruck oder Blutfetten. Zusätze und die übrige Ernährung lassen sich dabei nicht sauber vom Getränk trennen.

Was einschränkt

Die Ergebnisse hängen von Zusammensetzung, Zusätzen und der übrigen Ernährung ab. Ein besonderer Gesundheitsstatus lässt sich daraus nicht ableiten.

Sicherheit der Aussage

hoch
Wie sicher wir uns bei der Antwort sind, unabhängig davon, wie die Antwort ausfällt.

Zusammensetzung und Verarbeitung

Was neben Studien zählt

Nährwerte und NOVA beantworten verschiedene Fragen. Beides fließt getrennt in die Einordnung ein.

Nährstoffprofil

Was steckt drin?

Das amtliche Referenzprofil zeigt keine einzelne herausragende Nährstoffmenge. Die Werte gelten nur für die genannte Form; 100 g sind keine Portionsempfehlung.

40 kcal
Energie
3,3 g
Eiweiß
1,1 g
Fett
4,8 g
Kohlenhydrate
Ballaststoffe0 g
Salz*0,37 g
Gesättigte Fettsäuren0,66 g
Einfach ungesättigte Fettsäuren0,25 g
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren0,03 g
Ungesättigte Fettsäuren0,29 g
Riboflavin0,15 mg · 11 % NRV
Vitamin B120,22 µg · 8,8 % NRV
Thiamin0,034 mg · 3,1 % NRV
Calcium116 mg · 14,5 % NRV
Phosphor89 mg · 12,7 % NRV
Kalium151 mg · 7,5 % NRV

Einfluss aufs Urteil: Das Referenzprofil verändert die Einordnung weder klar günstig noch klar kritisch.

pro 100 g · Kultivierte Buttermilch, fettarm. Quelle: USDA FoodData Central, FDC 170874 · SR Legacy 2018 ↗, abgerufen am 2026-08-17. * Salz aus Natrium × 2,5 berechnet. EU-Bezugswerte ↗.

Verarbeitung
offen Produkt prüfen

NOVA hängt vom genauen Produkt ab

Ohne genaue Zutatenliste und Herstellung wäre eine feste NOVA-Gruppe geraten.

Einfluss aufs Urteil: Ohne Zutatenliste und Herstellungsweg verändert NOVA das Urteil noch nicht.

Grundlage: Die benannte Produktart legt Zutatenliste und Herstellungsweise nicht eindeutig fest. NOVA beschreibt Verarbeitung und ist kein Gesundheitsurteil. NOVA-Methode ↗

Gesamt: Studienlage, amtliches Referenzprofil und NOVA werden getrennt geprüft und gemeinsam eingeordnet. Die Referenzwerte gelten nur für die genau benannte Form.

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Originalquellen

Was sagen die Studien?

Ausgewertet: 2 begutachtete Studien, darunter 1 randomisierte Studie (RCT). Stand: August 2026.
Belegnähe: 1 × Direkt untersucht, 1 × Hintergrundquelle.

1 dafür1 Hintergrundquelle, nicht mitgezählt

(01)Der regelmäßige Verzehr von Buttermilch kann den Blutdruck bei Erwachsenen senken.

Effect of buttermilk consumption on blood pressure in moderately hypercholesterolemic men and women
Dafür RCT Direkt untersucht Conway V et al., Nutrition · 2014 PubMed ↗

(02)Buttermilch ist Teil einer Fastenkur, die bei Übergewichtigen gesundheitliche Risikofaktoren verbessert.

Effectiveness of Liquid Fasting with Yoga and Naturopathy Treatments in Reducing Metabolic and Cardiovascular Risks in Obesity
Dafür Studie Hintergrundquelle Ganesh Iyyer S et al., Adv Mind Body Med · 2021 PubMed ↗

Direkt untersucht heißt: Die Arbeit prüft dieses Lebensmittel selbst. Kategorie oder Zutat heißt: Die Übertragung auf das ganze Lebensmittel bleibt unsicher. Hintergrundquellen erklären nur den Rahmen und zählen nicht zur Studienbilanz.

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Häufige Fragen

Fragen zur Einordnung

Ist Buttermilch gesund?

Geht in Ordnung. Ein besonderer Gesundheitsnutzen von Buttermilch ist nicht belegt.

Was zeigt die Studienlage?

Ein eigener Gesundheitsnutzen von Buttermilch ist nicht belegt. Einzelne Studien zeigen kleine und kurze Veränderungen bei Blutdruck oder Blutfetten. Zusätze und die übrige Ernährung lassen sich dabei nicht sauber vom Getränk trennen.

Was schränkt diese Einordnung ein?

Die Ergebnisse hängen von Zusammensetzung, Zusätzen und der übrigen Ernährung ab. Ein besonderer Gesundheitsstatus lässt sich daraus nicht ableiten.

Ist Buttermilch gesund oder ungesund?

Diese Seite sagt zur Frage „gesund oder ungesund?“: Buttermilch gilt als in Ordnung.

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Veröffentlicht am · Zuletzt aktualisiert am · Herausgegeben von Ist das gesund? · Betrieb und technische Prüfung: Stephan Lucka · Maschinell erstellt, keine fachliche Einzelprüfung · So entsteht diese Bewertung

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