Einordnung aus Studien, Nährwerten und Verarbeitung
Eher ja.
Keine direkt passende Studie. Die Studienlage stützt sich nur auf indirekte oder allgemeine Quellen.
Eisbergsalat ist eher gesund. Direkte Studien am Menschen zu dieser Sorte fehlen.
2
Studien
2021–22
Zeitraum
niedrig
Sicherheit
StudienlageKurz erklärt
Zwei kleine Versuche untersuchten Salat, aber nicht Eisbergsalat. Bei 16 gesunden jungen Männern stiegen Blutzucker und Insulin nach einer Mahlzeit mit 100 Gramm Salat weniger an als nach der Kontrollmahlzeit. In einem zweiten Versuch mit 19 jungen Erwachsenen senkte nitratreicher Salat den oberen Blutdruckwert für wenige Stunden im Vergleich zu nitratarmem Salat.
Was einschränkt
Die Versuche waren klein, kurz und nicht auf Eisbergsalat begrenzt. Aus diesen Messwerten lässt sich kein Schutz vor Krankheiten ableiten.
Sicherheit der Aussage
niedrig Wie sicher wir uns bei der Antwort sind, unabhängig davon, wie die Antwort ausfällt.
Zusammensetzung und Verarbeitung
Was neben Studien zählt
Nährwerte und NOVA beantworten verschiedene Fragen. Beides fließt getrennt in die Einordnung ein.
Nährstoffprofil
Was steckt drin?
Eisbergsalat besteht zu mehr als 95 Prozent aus Wasser. Er liefert wenig Energie; Vitamin K erreicht knapp ein Drittel des EU-Bezugswerts, Folat rund 15 Prozent.
14 kcal
Energie
0,9 g
Eiweiß
0,14 g
Fett
3 g
Kohlenhydrate
Zucker2 g
Ballaststoffe1,2 g
Vitamin K24,1 µg · 32 % NRV
Folat29 µg · 15 % NRV
Kalium141 mg · 7 % NRV
Einfluss aufs Urteil: Die geringe Energiedichte, Vitamin K und Folat sprechen für die positive Einordnung; Eiweiß und Ballaststoffe bleiben gering.
Waschen, Kühlen und Zerkleinern ändern die NOVA-Gruppe nicht.
Einfluss aufs Urteil: NOVA 1 zeigt, dass der Salat ohne Zusätze kaum verarbeitet ist.
Grundlage: frischer Eisbergsalat ohne Zusätze. Dressing oder Fertigsalat werden getrennt nach ihrer Zutatenliste bewertet.
NOVA-Methode ↗
Gesamt: Nährstoffprofil und geringe Verarbeitung stützen „eher gesund“. Die Studien untersuchen Salat, nicht Eisbergsalat; die Sicherheit bleibt niedrig.
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Originalquellen
Was sagen die Studien?
Ausgewertet: 2 begutachtete Studien, darunter 2 randomisierte Studien (RCT). Stand: August 2026. Belegnähe: 2 × Kategorie oder Zutat.
2 dafür
(01)Bei 19 jungen Erwachsenen lag der obere Blutdruckwert nach nitratreichem Salat für wenige Stunden niedriger als nach nitratarmem Salat.
Double-blind controlled dietary cross-over intervention with differentially fertilised intact lettuce leaves shows acute reduction in blood pressure in young adults, associated with faster uptake of nitrate than of phenolics
DafürRCTKategorie oder ZutatQadir OK et al., Eur J Nutr · 2022PubMed ↗
(02)Bei 16 gesunden jungen Männern fielen Blutzucker und Insulin nach einer Mahlzeit mit Salat niedriger aus als nach der Kontrollmahlzeit.
The acute effect of incorporating lettuce or watercress into a moderately high-fat meal on postprandial lipid, glycemic response, and plasma inflammatory cytokines in healthy young men: a randomized crossover trial
DafürRCTKategorie oder ZutatShokraei S et al., Lipids Health Dis · 2021PubMed ↗
Direkt untersucht heißt: Die Arbeit prüft dieses Lebensmittel selbst. Kategorie oder Zutat heißt: Die Übertragung auf das ganze Lebensmittel bleibt unsicher. Hintergrundquellen erklären nur den Rahmen und zählen nicht zur Studienbilanz.
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Häufige Fragen
Fragen zur Einordnung
Ist Eisbergsalat gesund?
Eher ja. Eisbergsalat ist eher gesund. Direkte Studien am Menschen zu dieser Sorte fehlen.
Was zeigt die Studienlage?
Zwei kleine Versuche untersuchten Salat, aber nicht Eisbergsalat. Bei 16 gesunden jungen Männern stiegen Blutzucker und Insulin nach einer Mahlzeit mit 100 Gramm Salat weniger an als nach der Kontrollmahlzeit. In einem zweiten Versuch mit 19 jungen Erwachsenen senkte nitratreicher Salat den oberen Blutdruckwert für wenige Stunden im Vergleich zu nitratarmem Salat.
Was schränkt diese Einordnung ein?
Die Versuche waren klein, kurz und nicht auf Eisbergsalat begrenzt. Aus diesen Messwerten lässt sich kein Schutz vor Krankheiten ableiten.
Veröffentlicht am · Zuletzt aktualisiert am · Herausgegeben von Ist das gesund? · Betrieb und technische Prüfung: Stephan Lucka · Maschinell erstellt, keine fachliche Einzelprüfung · So entsteht diese Bewertung
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