Einordnung aus Studien, Nährwerten und Verarbeitung
Gesund.
Gurke besteht vor allem aus Wasser und passt gut als Gemüse; besondere Heilwirkungen sind nicht belegt.
StudienlageKurz erklärt
Direkte Studien am Menschen zu Gurken als Lebensmittel fehlen. Arbeiten im Labor oder zu Seegurken lassen sich nicht übertragen. Die Einordnung als Gemüse stützt sich deshalb auf das Nährstoffprofil und den geringen Verarbeitungsgrad, nicht auf eine Heilwirkung.
Was einschränkt
Aussagen über besondere Heilwirkungen sind nicht belegt. Sorte, Zubereitung und die gesamte Ernährung bleiben wichtig.
Zusammensetzung und Verarbeitung
Was neben Studien zählt
Nährwerte und NOVA beantworten verschiedene Fragen. Beides fließt getrennt in die Einordnung ein.
Nährstoffprofil
Was steckt drin?
Das amtliche Referenzprofil enthält nennenswerte Vitamine oder Mineralstoffe. Die Werte gelten nur für die genannte Form; 100 g sind keine Portionsempfehlung.
13,9 kcal
Energie
0,62 g
Eiweiß
0,18 g
Fett
3 g
Kohlenhydrate
Salz*0 g
Vitamin K24 µg · 32 % NRV
Kalium170 mg · 8,5 % NRV
Kupfer0,063 mg · 6,3 % NRV
Mangan0,085 mg · 4,2 % NRV
Einfluss aufs Urteil: Das Referenzprofil verändert die Einordnung weder klar günstig noch klar kritisch.
Die benannte Grundform besteht aus dem Lebensmittel selbst oder aus einer einfachen Zubereitung.
Einfluss aufs Urteil: Die wenig verarbeitete Grundform stützt die Einordnung, ersetzt aber weder Nährwert- noch Studienprüfung.
Grundlage: NOVA-Einordnung der benannten Grundform. Zusätze oder eine andere Produktform können die Gruppe ändern.
NOVA-Methode ↗
Gesamt: Studienlage, amtliches Referenzprofil und NOVA werden getrennt geprüft und gemeinsam eingeordnet. Die Referenzwerte gelten nur für die genau benannte Form.
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Häufige Fragen
Fragen zur Einordnung
Ist Gurke gesund?
Gesund. Gurke besteht vor allem aus Wasser und passt gut als Gemüse; besondere Heilwirkungen sind nicht belegt.
Was zeigt die Studienlage?
Direkte Studien am Menschen zu Gurken als Lebensmittel fehlen. Arbeiten im Labor oder zu Seegurken lassen sich nicht übertragen. Die Einordnung als Gemüse stützt sich deshalb auf das Nährstoffprofil und den geringen Verarbeitungsgrad, nicht auf eine Heilwirkung.
Was schränkt diese Einordnung ein?
Aussagen über besondere Heilwirkungen sind nicht belegt. Sorte, Zubereitung und die gesamte Ernährung bleiben wichtig.
Ist Gurke gesund oder ungesund?
Diese Seite sagt zur Frage „gesund oder ungesund?“: Gurke gilt als gesund.
Welche gesundheitliche Wirkung hat Gurke?
Zur gesundheitlichen Wirkung von Gurke übernimmt die Seite ihr Grundurteil: Gurke gilt als gesund.
Veröffentlicht am · Zuletzt aktualisiert am · Herausgegeben von Ist das gesund? · Betrieb und technische Prüfung: Stephan Lucka · Maschinell erstellt, keine fachliche Einzelprüfung · So entsteht diese Bewertung
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Ist das gesund?