Ist das gesund?
Griechische Gemüsepfanne
FrageAntwort

Ist eine griechische Gemüsepfanne gesund?

Einordnung aus Studien, Nährwerten und Verarbeitung

Eher ja.

Keine direkt passende Studie. Die Studienlage stützt sich nur auf indirekte oder allgemeine Quellen.

Eine griechische Gemüsepfanne aus Gemüse, Olivenöl und wenig Salz ist eher gesund. Ölmenge, Salz und Käse können die Werte stark ändern.

1
Studien
2018
Zeitraum
niedrig
Sicherheit
StudienlageKurz erklärt

Direkte Studien zu einer griechischen Gemüsepfanne fehlen. Ein großer Versuch zur mediterranen Ernährung fand bei Menschen mit hohem Herz-Kreislauf-Risiko weniger schwere Ereignisse als in der Vergleichsgruppe. Der Versuch prüfte jedoch ein ganzes Ernährungsmuster mit Olivenöl oder Nüssen und nicht dieses einzelne Gericht.

Was einschränkt

Es gibt keine feste Standardrezeptur. Die Nährwerte nutzen Ratatouille aus Zucchini, Aubergine, Tomate, Paprika, Zwiebel, Olivenöl und Salz als offen benannte Referenz. Feta, Kartoffeln oder mehr Öl verändern das Profil.

Sicherheit der Aussage

niedrig
Wie sicher wir uns bei der Antwort sind, unabhängig davon, wie die Antwort ausfällt.

Zusammensetzung und Verarbeitung

Was neben Studien zählt

Nährwerte und NOVA beantworten verschiedene Fragen. Beides fließt getrennt in die Einordnung ein.

Nährstoffprofil

Was steckt drin?

Die Referenz liefert wenig Energie, knapp zwei Gramm Ballaststoffe sowie Vitamin C, Vitamin E und Kalium. Der Salzgehalt liegt rechnerisch bei 0,38 Gramm je 100 Gramm und hängt vom Rezept ab.

67 kcal
Energie
1,1 g
Eiweiß
4,7 g
Fett
5,8 g
Kohlenhydrate
Gesättigte Fettsäuren0,75 g
Zucker3,4 g
Ballaststoffe1,9 g
Salz*0,38 g
Vitamin C18,7 mg · 23 % NRV
Vitamin E1,3 mg · 11 % NRV
Kalium219 mg · 11 % NRV

Einfluss aufs Urteil: Der hohe Gemüseanteil, geringe Energiedichte und mehrere Mikronährstoffe sprechen für das Gericht; Öl und Salz hängen vom Rezept ab.

pro 100 g · Referenz: Ratatouille aus Zucchini, Aubergine, Tomate, Paprika, Zwiebel, Olivenöl und Salz. Quelle: USDA FoodData Central, FDC 2710028 ↗, abgerufen am 2026-08-17. * Salz aus Natrium × 2,5 berechnet. EU-Bezugswerte ↗.

Verarbeitung
offen Rezept prüfen

Keine feste NOVA-Gruppe

NOVA ordnet bei einem frisch gekochten Mischgericht die Zutaten ein. Das Kochen mit Öl und Salz macht daraus nicht automatisch NOVA 3.

Einfluss aufs Urteil: Das frische Rezept hat keine feste NOVA-Gruppe. Gemüse und Kräuter gehören zu NOVA 1, Öl und Salz zu NOVA 2.

Grundlage: frisch gekochtes Gericht aus Gemüse und Kräutern aus NOVA 1 sowie Olivenöl und Salz aus NOVA 2. Fertigsauce, Käse oder weitere Zutaten müssen einzeln geprüft werden und können NOVA 3 oder 4 einbringen. NOVA-Methode ↗

Gesamt: Die einfache Referenz ist eher gesund. Viel Öl, Salz, Käse oder große stärkehaltige Beilagen können das ändern.

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Originalquellen

Was sagen die Studien?

Ausgewertet: 1 begutachtete Studie. Stand: August 2026.
Belegnähe: 1 × Hintergrundquelle.

1 Hintergrundquelle, nicht mitgezählt

(01)Bei 7.447 Menschen mit hohem Risiko traten unter einer mediterranen Ernährung weniger schwere Herz-Kreislauf-Ereignisse auf. Das belegt das gesamte Ernährungsmuster, nicht diese Gemüsepfanne.

Primary Prevention of Cardiovascular Disease with a Mediterranean Diet Supplemented with Extra-Virgin Olive Oil or Nuts
Dafür Studie Hintergrundquelle Estruch R et al., N Engl J Med · 2018 PubMed ↗

Direkt untersucht heißt: Die Arbeit prüft dieses Lebensmittel selbst. Kategorie oder Zutat heißt: Die Übertragung auf das ganze Lebensmittel bleibt unsicher. Hintergrundquellen erklären nur den Rahmen und zählen nicht zur Studienbilanz.

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Häufige Fragen

Fragen zur Einordnung

Ist eine griechische Gemüsepfanne gesund?

Eher ja. Eine griechische Gemüsepfanne aus Gemüse, Olivenöl und wenig Salz ist eher gesund. Ölmenge, Salz und Käse können die Werte stark ändern.

Was zeigt die Studienlage?

Direkte Studien zu einer griechischen Gemüsepfanne fehlen. Ein großer Versuch zur mediterranen Ernährung fand bei Menschen mit hohem Herz-Kreislauf-Risiko weniger schwere Ereignisse als in der Vergleichsgruppe. Der Versuch prüfte jedoch ein ganzes Ernährungsmuster mit Olivenöl oder Nüssen und nicht dieses einzelne Gericht.

Was schränkt diese Einordnung ein?

Es gibt keine feste Standardrezeptur. Die Nährwerte nutzen Ratatouille aus Zucchini, Aubergine, Tomate, Paprika, Zwiebel, Olivenöl und Salz als offen benannte Referenz. Feta, Kartoffeln oder mehr Öl verändern das Profil.

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Weitere Studien-Checks

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Veröffentlicht am · Herausgegeben von Ist das gesund? · Betrieb und technische Prüfung: Stephan Lucka · Maschinell erstellt, keine fachliche Einzelprüfung · So entsteht diese Bewertung

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