Direkter Vergleich
Damit der Vergleich passt: Verglichen werden Butter und weiche Streichmargarine als Brotaufstrich. Die Studien erlauben keinen pauschalen Gesundheitssieger.
Gleiche Frage, gleiche Grundlage, Punkt für Punkt.
Butter
Butter liefert viele gesättigte Fettsäuren und schneidet beim LDL-Wert meist schlechter ab.
Margarine
Weiche Margarine mit vielen ungesättigten Ölen kann den LDL-Wert im direkten Austausch stärker senken.
Direkte Belege: [1] Direkter Vergleich von Butter und Margarine · [3] Pflanzenöle im Vergleich zu Butter · [4] WHO-Leitlinie zu Nahrungsfetten
Butter
Für Butter gibt es keinen klaren Nachweis, dass sie Herzinfarkte verhindert oder das Leben verlängert.
Margarine
Auch für Margarine fehlt ein klarer Nachweis, dass sie als Produkt insgesamt gesünder ist.
Direkte Belege: [2] Butter und langfristige Gesundheit · [3] Pflanzenöle im Vergleich zu Butter · [4] WHO-Leitlinie zu Nahrungsfetten
Butter
Butter besteht vor allem aus Milchfett. Die kurze Zutatenliste macht sie nicht automatisch gesünder.
Margarine
Margarine ist kein einheitliches Produkt. Gehärtete Fette sowie viel Palm- oder Kokosfett sind kein Vorteil.
Direkte Belege: [1] Direkter Vergleich von Butter und Margarine · [4] WHO-Leitlinie zu Nahrungsfetten
Nimm Butter, wenn dir der Geschmack wichtig ist und du sie nur sparsam nutzt. Sie ist nicht automatisch gesund, weil sie wenig verarbeitet ist.
Margarine ist keine nötige Gesundheitswahl. Wenn du sie nutzt, wähle eine weiche Sorte mit Raps-, Sonnenblumen- oder Leinöl als Hauptfett.
Hier siehst du, wie jedes Lebensmittel für sich eingeordnet wird.
Einzelurteil
Eher nicht
Butter sollte aufgrund des Einflusses auf das LDL-Cholesterin und der Vorteile pflanzlicher Alternativen nur in Maßen genossen werden.
Prüfung zu Butter ansehenEinzelurteil
Kommt darauf an
Fettsäuremuster und Zutaten entscheiden; Margarinen unterscheiden sich deutlich.
Prüfung zu Margarine ansehenAlle Belege zu Butter
Alle Belege zu Margarine
Die Einordnung gilt für die oben genannte Vergleichsbasis. Marke, Rezept, Menge und Zubereitung können das Ergebnis ändern.
Pauschal ist Margarine nicht gesünder als Butter. Eine weiche, nicht gehärtete Margarine kann den LDL-Wert stärker senken, wenn sie Butter ersetzt. Ob sie dadurch insgesamt gesünder ist, ist nicht belegt. Der mögliche Vorsprung betrifft einen Blutwert, nicht Herzinfarkte, Lebenserwartung oder die Gesundheit insgesamt. Butter enthält viele gesättigte Fettsäuren. Margarine ist je nach Produkt sehr verschieden. Für den täglichen Einsatz sind flüssige Pflanzenöle wie Raps- oder Olivenöl besser belegt als beide.
Für Salat, Kochen und Braten sind Raps- und Olivenöl die besser belegte Alltagswahl. Zwischen Butter und Margarine gibt es keinen pauschalen Gesundheitssieger.
Nimm Butter, wenn dir der Geschmack wichtig ist und du sie nur sparsam nutzt. Sie ist nicht automatisch gesund, weil sie wenig verarbeitet ist.
Margarine ist keine nötige Gesundheitswahl. Wenn du sie nutzt, wähle eine weiche Sorte mit Raps-, Sonnenblumen- oder Leinöl als Hauptfett.
Ist das gesund?