Einordnung aus Studien, Nährwerten und Verarbeitung
Sehr gesund.
Keine direkt passende Studie. Die Studienlage stützt sich nur auf indirekte oder allgemeine Quellen.
Ein nährstoffreiches Gemüse. Gekocht eine solide Beilage, auch wenn eigene Studien dazu fehlen.
4
Studien
2005–12
Zeitraum
sehr niedrig
Sicherheit
StudienlageKurz erklärt
Es gibt Versuche am Menschen zur Süßkartoffel, die sich fast nur auf Vitamin A beziehen. Drei Studien an Kindern in Mosambik, Bangladesch und Südafrika zeigen: Orangefleischige Süßkartoffel verbessert die Vitamin-A-Versorgung. In einer dieser Studien stieg zwar das Beta-Carotin im Blut, aber der Vitamin-A-Speicher des Körpers veränderte sich nicht. Eine jamaikanische Messreihe zeigt, dass die Zubereitung eine große Rolle spielt. Gekocht liegt der Wert für die Geschwindigkeit, mit der der Blutzucker steigt, bei 41 bis 50. Gebacken und geröstet liegt dieser Wert bei 79 bis 94. Eigene Studien zu Herz-Kreislauf, Diabetes oder Sterblichkeit fehlen.
Was einschränkt
Die Vitamin-A-Studien fanden in Ländern mit verbreitetem Mangel statt. Auf eine Ernährung, die ohnehin genug Vitamin A liefert, lässt sich der Nutzen nicht übertragen.
Sicherheit der Aussage
sehr niedrig Wie sicher wir uns bei der Antwort sind, unabhängig davon, wie die Antwort ausfällt.
Zusammensetzung und Verarbeitung
Was neben Studien zählt
Nährwerte und NOVA beantworten verschiedene Fragen. Beides fließt getrennt in die Einordnung ein.
Nährstoffprofil
Was steckt drin?
Das amtliche Referenzprofil enthält nennenswerte Vitamine oder Mineralstoffe. Die Werte gelten nur für die genannte Form; 100 g sind keine Portionsempfehlung.
76 kcal
Energie
1,4 g
Eiweiß
0,14 g
Fett
17,7 g
Kohlenhydrate
Ballaststoffe2,5 g
Zucker5,7 g
Salz*0,07 g
Gesättigte Fettsäuren0,03 g
Einfach ungesättigte Fettsäuren0 g
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren0,06 g
Ungesättigte Fettsäuren0,06 g
Vitamin A787 µg · 98,4 % NRV
Vitamin C12,8 mg · 16 % NRV
Vitamin B60,17 mg · 11,8 % NRV
Mangan0,27 mg · 13,3 % NRV
Kalium230 mg · 11,5 % NRV
Kupfer0,094 mg · 9,4 % NRV
Einfluss aufs Urteil: Ballaststoffe, Eiweiß oder nennenswerte Mikronährstoffe stützen die Einordnung.
Die benannte Grundform besteht aus dem Lebensmittel selbst oder aus einer einfachen Zubereitung.
Einfluss aufs Urteil: Die wenig verarbeitete Grundform stützt die Einordnung, ersetzt aber weder Nährwert- noch Studienprüfung.
Grundlage: NOVA-Einordnung der benannten Grundform. Zusätze oder eine andere Produktform können die Gruppe ändern.
NOVA-Methode ↗
Gesamt: Studienlage, amtliches Referenzprofil und NOVA werden getrennt geprüft und gemeinsam eingeordnet. Die Referenzwerte gelten nur für die genau benannte Form.
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Originalquellen
Was sagen die Studien?
Ausgewertet: 4 begutachtete Studien, darunter 2 randomisierte Studien (RCT). Stand: August 2026. Belegnähe: 4 × Hintergrundquelle.
4 Hintergrundquellen, nicht mitgezählt
(01)Nach 60 Tagen täglicher orangefleischiger Süßkartoffel stieg das Beta-Carotin im Blut, der Vitamin-A-Speicher des ganzen Körpers aber nicht.
Daily consumption of orange-fleshed sweet potato for 60 days increased plasma beta-carotene concentration but did not increase total body vitamin A pool size in Bangladeshi women
NeutralRCTHintergrundquelleJamil KM et al., The Journal of Nutrition · 2012PubMed ↗
(02)Kinder, die 53 Schultage lang 125 Gramm gekochte, zerdrückte orangefleischige Süßkartoffel aßen, hatten danach bessere Vitamin-A-Speicher als die Vergleichsgruppe.
Beta-carotene-rich orange-fleshed sweet potato improves the vitamin A status of primary school children assessed with the modified-relative-dose-response test
DafürRCTHintergrundquellevan Jaarsveld PJ et al., The American Journal of Clinical Nutrition · 2005PubMed ↗
(03)Gekocht lag der glykämische Index der Süßkartoffeln bei 41 bis 50, gebacken und geröstet bei 79 bis 94.
Relationship between Processing Method and the Glycemic Indices of Ten Sweet Potato (Ipomoea batatas) Cultivars Commonly Consumed in Jamaica
DafürStudieHintergrundquelleBahado-Singh PS et al., Journal of Nutrition and Metabolism · 2011PubMed ↗
(04)Kinder mit Zugang zu orangefleischiger Süßkartoffel nahmen deutlich mehr Vitamin A auf, ihr Retinol im Blut stieg um 0,10 Mikromol pro Liter.
A food-based approach introducing orange-fleshed sweet potatoes increased vitamin A intake and serum retinol concentrations in young children in rural Mozambique
DafürStudieHintergrundquelleLow JW et al., The Journal of Nutrition · 2007PubMed ↗
Direkt untersucht heißt: Die Arbeit prüft dieses Lebensmittel selbst. Kategorie oder Zutat heißt: Die Übertragung auf das ganze Lebensmittel bleibt unsicher. Hintergrundquellen erklären nur den Rahmen und zählen nicht zur Studienbilanz.
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Häufige Fragen
Fragen zur Einordnung
Ist gekochte Süßkartoffel gesund?
Sehr gesund. Ein nährstoffreiches Gemüse. Gekocht eine solide Beilage, auch wenn eigene Studien dazu fehlen.
Was zeigt die Studienlage?
Es gibt Versuche am Menschen zur Süßkartoffel, die sich fast nur auf Vitamin A beziehen. Drei Studien an Kindern in Mosambik, Bangladesch und Südafrika zeigen: Orangefleischige Süßkartoffel verbessert die Vitamin-A-Versorgung. In einer dieser Studien stieg zwar das Beta-Carotin im Blut, aber der Vitamin-A-Speicher des Körpers veränderte sich nicht. Eine jamaikanische Messreihe zeigt, dass die Zubereitung eine große Rolle spielt. Gekocht liegt der Wert für die Geschwindigkeit, mit der der Blutzucker steigt, bei 41 bis 50. Gebacken und geröstet liegt dieser Wert bei 79 bis 94. Eigene Studien zu Herz-Kreislauf, Diabetes oder Sterblichkeit fehlen.
Was schränkt diese Einordnung ein?
Die Vitamin-A-Studien fanden in Ländern mit verbreitetem Mangel statt. Auf eine Ernährung, die ohnehin genug Vitamin A liefert, lässt sich der Nutzen nicht übertragen.
Veröffentlicht am · Zuletzt aktualisiert am · Herausgegeben von Ist das gesund? · Betrieb und technische Prüfung: Stephan Lucka · Maschinell erstellt, keine fachliche Einzelprüfung · So entsteht diese Bewertung
Eigenes Essen prüfen.
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Ist das gesund?