Einordnung aus Studien, Nährwerten und Verarbeitung
Sehr gesund.
Als Gemüse unbedenklich – der oft beworbene Blutdruck-Effekt ist aber meist gering.
12
Studien
2017–26
Zeitraum
mittel
Sicherheit
StudienlageKurz erklärt
Was die Studien zeigen: Rote Bete senkt den oberen Blutdruckwert um etwa 3,5 bis 5 mmHg. Das gilt vor allem für Menschen mit Bluthochdruck und ältere Personen. Der Effekt hängt stark von anderen Faktoren ab. Dazu zählen der Ausgangsblutdruck, die Bakterien im Mundraum und die Menge an Salz in der Nahrung. Man kann die Wirkung von reinem Nitrat nicht einfach auf Rote Bete übertragen. Das liegt daran, wie das Lebensmittel aufgebaut ist, zum Beispiel am Verhältnis von Natrium zu Kalium. Bei Menschen mit normalem Blutdruck ist eine blutdrucksenkende Wirkung durch Rote Bete für sich allein nicht einheitlich belegt.
Was einschränkt
Wer nur das Nitrat betrachtet, übersieht oft, dass die Salzaufnahme den Blutdruck stärker beeinflusst. Bei jungen, gesunden Erwachsenen ist die Wirkung oft kaum spürbar. Die vorliegenden Kurzzeitstudien zeigen nicht, ob Rote Bete langfristig zum Beispiel Schlaganfälle verhindert.
Sicherheit der Aussage
mittel Wie sicher wir uns bei der Antwort sind, unabhängig davon, wie die Antwort ausfällt.
Zusammensetzung und Verarbeitung
Was neben Studien zählt
Nährwerte und NOVA beantworten verschiedene Fragen. Beides fließt getrennt in die Einordnung ein.
Nährstoffprofil
Was steckt drin?
Das amtliche Referenzprofil enthält nennenswerte Vitamine oder Mineralstoffe. Die Werte gelten nur für die genannte Form; 100 g sind keine Portionsempfehlung.
44 kcal
Energie
1,7 g
Eiweiß
0,18 g
Fett
10 g
Kohlenhydrate
Ballaststoffe2 g
Zucker8 g
Salz*0,19 g
Gesättigte Fettsäuren0,03 g
Einfach ungesättigte Fettsäuren0,04 g
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren0,06 g
Ungesättigte Fettsäuren0,1 g
Folat80 µg · 40 % NRV
Vitamin B60,067 mg · 4,8 % NRV
Vitamin C3,6 mg · 4,5 % NRV
Mangan0,33 mg · 16,3 % NRV
Kalium305 mg · 15,2 % NRV
Kupfer0,074 mg · 7,4 % NRV
Einfluss aufs Urteil: Ballaststoffe, Eiweiß oder nennenswerte Mikronährstoffe stützen die Einordnung.
Die benannte Grundform besteht aus dem Lebensmittel selbst oder aus einer einfachen Zubereitung.
Einfluss aufs Urteil: Die wenig verarbeitete Grundform stützt die Einordnung, ersetzt aber weder Nährwert- noch Studienprüfung.
Grundlage: NOVA-Einordnung der benannten Grundform. Zusätze oder eine andere Produktform können die Gruppe ändern.
NOVA-Methode ↗
Gesamt: Studienlage, amtliches Referenzprofil und NOVA werden getrennt geprüft und gemeinsam eingeordnet. Die Referenzwerte gelten nur für die genau benannte Form.
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Originalquellen
Was sagen die Studien?
Ausgewertet: 12 begutachtete Studien, darunter 7 Übersichtsarbeiten und 5 randomisierte Studien (RCT). Stand: August 2026. Belegnähe: 2 × Direkt untersucht, 10 × Hintergrundquelle.
2 dafür10 Hintergrundquellen, nicht mitgezählt
(01)Rote-Bete-Saft kann den systolischen Blutdruck bei Menschen mit Bluthochdruck wirksam senken.
Effects of beetroot juice on blood pressure in hypertension according to European Society of Hypertension Guidelines: A systematic review and meta-analysis
DafürMeta-Analyse/ReviewDirekt untersuchtGrönroos R et al., Nutr Metab Cardiovasc Dis · 2024PubMed ↗
(02)Rote-Bete-Saft senkt den Blutdruck und ist eine gute Ergänzung bei Bluthochdruck.
The Nitrate-Independent Blood Pressure-Lowering Effect of Beetroot Juice: A Systematic Review and Meta-Analysis
DafürMeta-Analyse/ReviewDirekt untersuchtBahadoran Z et al., Adv Nutr · 2017PubMed ↗
(03)In dieser Studie hatte Rote-Bete-Saft keinen messbaren Effekt auf den Blutdruck der Patienten.
Sodium reduction is the key ingredient in dietary treatment of hypertension - a randomized controlled trial on sodium, potassium and nitrate
NeutralRCTHintergrundquelleDuus CL et al., J Hum Hypertens · 2026PubMed ↗
(04)Rote-Bete-Saft kann bei älteren Menschen den Blutdruck positiv beeinflussen.
Ageing modifies the oral microbiome, nitric oxide bioavailability and vascular responses to dietary nitrate supplementation
DafürRCTHintergrundquelleVanhatalo A et al., Free Radic Biol Med · 2025PubMed ↗
(05)Die Studie zeigt keine eindeutige blutdrucksenkende Wirkung durch chronische Nitratzufuhr bei älteren Erwachsenen.
Effects of chronic nitrate supplementation on blood pressure in adults: a systematic review and meta-analysis of randomized clinical trials
NeutralMeta-Analyse/ReviewHintergrundquelleForster D et al., Nutr Res · 2026PubMed ↗
(06)Übermäßiger Konsum von Rote-Bete-Saft kann durch Nitratbildung gesundheitliche Risiken bergen.
The benefits and risks of beetroot juice consumption: a systematic review
KritischMeta-Analyse/ReviewHintergrundquelleZamani H et al., Crit Rev Food Sci Nutr · 2021PubMed ↗
(07)Rote Bete verbessert die Gefäßfunktion und kann Herz-Kreislauf-Risikofaktoren günstig beeinflussen.
The effect of beetroot inorganic nitrate supplementation on cardiovascular risk factors: A systematic review and meta-regression of randomized controlled trials
DafürMeta-Analyse/ReviewHintergrundquelleBahrami LS et al., Nitric Oxide · 2021PubMed ↗
(08)Rote-Bete-Saft ist eine kostengünstige Hilfe, um den Blutdruck gesund zu halten.
Dietary Nitrate from Beetroot Juice for Hypertension: A Systematic Review
DafürMeta-Analyse/ReviewHintergrundquelleBonilla Ocampo DA et al., Biomolecules · 2018PubMed ↗
(09)Rote-Bete-Saft kann bei älteren Menschen die körperliche Leistungsfähigkeit und Herzgesundheit verbessern.
Performance and Health Benefits of Dietary Nitrate Supplementation in Older Adults: A Systematic Review
DafürMeta-Analyse/ReviewHintergrundquelleStanaway L et al., Nutrients · 2017PubMed ↗
(10)Rote-Bete-Saft kann die Gefäßfunktion verbessern und den Blutdruck günstig beeinflussen.
The dose-response effects of nitrate-rich beetroot ingestion on cardiovascular and endothelial function: a randomised controlled trial
DafürRCTHintergrundquelleMcLellan AG et al., Food Funct · 2026PubMed ↗
(11)Rote-Bete-Saft verbessert die Ausdauer und senkt die Nervenaktivität bei körperlicher Belastung.
Dietary nitrate supplementation suppresses sympathetic neural responses to mechanoreflex activation during static handgrip exercise in postmenopausal women
DafürRCTHintergrundquelleManabe K et al., J Appl Physiol (1985) · 2025PubMed ↗
(12)Rote-Bete-Saft schützt die Gefäßfunktion nach intensivem Krafttraining vor einer Verschlechterung.
Prior beetroot juice ingestion prevents the temporal reduction of endothelial function following acute high-intensity resistance exercise
DafürRCTHintergrundquelleMorishima T et al., Clin Physiol Funct Imaging · 2025PubMed ↗
Direkt untersucht heißt: Die Arbeit prüft dieses Lebensmittel selbst. Kategorie oder Zutat heißt: Die Übertragung auf das ganze Lebensmittel bleibt unsicher. Hintergrundquellen erklären nur den Rahmen und zählen nicht zur Studienbilanz.
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Häufige Fragen
Fragen zur Einordnung
Ist Rote Bete gesund?
Sehr gesund. Als Gemüse unbedenklich – der oft beworbene Blutdruck-Effekt ist aber meist gering.
Was zeigt die Studienlage?
Was die Studien zeigen: Rote Bete senkt den oberen Blutdruckwert um etwa 3,5 bis 5 mmHg. Das gilt vor allem für Menschen mit Bluthochdruck und ältere Personen. Der Effekt hängt stark von anderen Faktoren ab. Dazu zählen der Ausgangsblutdruck, die Bakterien im Mundraum und die Menge an Salz in der Nahrung. Man kann die Wirkung von reinem Nitrat nicht einfach auf Rote Bete übertragen. Das liegt daran, wie das Lebensmittel aufgebaut ist, zum Beispiel am Verhältnis von Natrium zu Kalium. Bei Menschen mit normalem Blutdruck ist eine blutdrucksenkende Wirkung durch Rote Bete für sich allein nicht einheitlich belegt.
Was schränkt diese Einordnung ein?
Wer nur das Nitrat betrachtet, übersieht oft, dass die Salzaufnahme den Blutdruck stärker beeinflusst. Bei jungen, gesunden Erwachsenen ist die Wirkung oft kaum spürbar. Die vorliegenden Kurzzeitstudien zeigen nicht, ob Rote Bete langfristig zum Beispiel Schlaganfälle verhindert.
Wie gesund ist Rote-Bete-Saft?
Rote-Bete-Saft wird hier nicht getrennt bewertet; das Grundurteil lautet: Rote Bete gilt als sehr gesund.
Wie gesund ist Rote Bete aus dem Glas?
Rote Bete aus dem Glas wird hier nicht getrennt bewertet; das Grundurteil lautet: Rote Bete gilt als sehr gesund.
Veröffentlicht am · Zuletzt aktualisiert am · Herausgegeben von Ist das gesund? · Betrieb und technische Prüfung: Stephan Lucka · Maschinell erstellt, keine fachliche Einzelprüfung · So entsteht diese Bewertung
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