Einordnung aus Studien, Nährwerten und Verarbeitung
Gesund.
Keine direkt passende Studie. Die Studienlage stützt sich nur auf indirekte oder allgemeine Quellen.
Liefert Omega-3-Fettsäuren, doch der Nutzen schwankt. In Zuchtlachs sinkt der Gehalt zunehmend.
12
Studien
2010–25
Zeitraum
niedrig
Sicherheit
StudienlageKurz erklärt
Was die Studienlage angeht, gibt es kein einheitliches Bild. Lachs erhöht zwar zuverlässig den Omega-3-Index sowie die EPA/DHA-Spiegel im Körper. Ob er aber Triglyzeride senkt oder das Fettprofil im Blut verbessert, zeigen die Studien nicht eindeutig. Das gilt besonders für übergewichtige Menschen. Die positiven Wirkungen kommen von den enthaltenen Fettsäuren. Wie viel der Körper davon aufnimmt und wie viel EPA/DHA wirklich in Zuchtlachs steckt, schwankt jedoch.
Was einschränkt
Die Bewertung ist schwierig, weil sich oft nicht trennen lässt, was am Fisch liegt und was an Fischöl-Kapseln. Viele positive Ergebnisse stammen aus Studien mit solchen Kapseln, nicht aus dem Verzehr von Lachs. Zudem sinkt der EPA/DHA-Gehalt in Zuchtlachs. Deshalb ist unklar, ob eine Portion noch genug davon liefert, um eine gesundheitliche Wirkung zu erzielen.
Sicherheit der Aussage
niedrig Wie sicher wir uns bei der Antwort sind, unabhängig davon, wie die Antwort ausfällt.
Zusammensetzung und Verarbeitung
Was neben Studien zählt
Nährwerte und NOVA beantworten verschiedene Fragen. Beides fließt getrennt in die Einordnung ein.
Nährstoffprofil
Was steckt drin?
Das amtliche Referenzprofil enthält viel Eiweiß und nennenswerte Vitamine oder Mineralstoffe. Die Werte gelten nur für die genannte Form; 100 g sind keine Portionsempfehlung.
117 kcal
Energie
18,3 g
Eiweiß
4,3 g
Fett
0 g
Kohlenhydrate
Ballaststoffe0 g
Zucker0 g
Salz*1,7 g
Gesättigte Fettsäuren0,93 g
Einfach ungesättigte Fettsäuren2 g
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren0,99 g
Ungesättigte Fettsäuren3 g
Vitamin D17,1 µg · 342 % NRV
Vitamin B123,3 µg · 130,4 % NRV
Niacin4,7 mg · 29,5 % NRV
Selen32,4 µg · 58,9 % NRV
Phosphor164 mg · 23,4 % NRV
Kupfer0,23 mg · 23 % NRV
Einfluss aufs Urteil: Das Profil hat günstige und kritische Mengen; Portion und Gesamtverzehr entscheiden.
Ohne genaue Zutatenliste und Herstellung wäre eine feste NOVA-Gruppe geraten.
Einfluss aufs Urteil: Ohne Zutatenliste und Herstellungsweg verändert NOVA das Urteil noch nicht.
Grundlage: Die benannte Produktart legt Zutatenliste und Herstellungsweise nicht eindeutig fest. NOVA beschreibt Verarbeitung und ist kein Gesundheitsurteil.
NOVA-Methode ↗
Gesamt: Studienlage, amtliches Referenzprofil und NOVA werden getrennt geprüft und gemeinsam eingeordnet. Die Referenzwerte gelten nur für die genau benannte Form.
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Originalquellen
Was sagen die Studien?
Ausgewertet: 12 begutachtete Studien, darunter 3 Übersichtsarbeiten und 9 randomisierte Studien (RCT). Stand: August 2026. Belegnähe: 12 × Hintergrundquelle.
12 Hintergrundquellen, nicht mitgezählt
(01)Lachs liefert wertvolle Omega-3-Fettsäuren und fördert die Herzgesundheit sowie den Vitamin-D-Spiegel.
The nutritional and cardiovascular health benefits of rapeseed oil-fed farmed salmon in humans are not decreased compared with those of traditionally farmed salmon: a randomized controlled trial
DafürRCTHintergrundquellede Roos B et al., Eur J Nutr · 2021PubMed ↗
(02)Regelmäßiger Lachsverzehr verbessert Blutfettwerte und reduziert Risikofaktoren für Herz-Kreislauf-Erkrankungen.
Twice weekly intake of farmed Atlantic salmon (Salmo salar) positively influences lipoprotein concentration and particle size in overweight men and women
DafürRCTHintergrundquelleRaatz SK et al., Nutr Res · 2016PubMed ↗
(03)Lachsverzehr senkt Entzündungsmarker und verbessert Blutfettwerte bei Frauen mit Stoffwechselstörungen.
Dietary inclusion of salmon, herring and pompano as oily fish reduces CVD risk markers in dyslipidaemic middle-aged and elderly Chinese women
DafürRCTHintergrundquelleZhang J et al., Br J Nutr · 2012PubMed ↗
(04)Lachs in der Ernährung senkt Herz-Kreislauf-Risikofaktoren bei Männern mit erhöhten Blutfettwerten.
Inclusion of Atlantic salmon in the Chinese diet reduces cardiovascular disease risk markers in dyslipidemic adult men
DafürRCTHintergrundquelleZhang J et al., Nutr Res · 2010PubMed ↗
(05)Der Verzehr von Räucherlachs zeigte bei jungen Frauen keinen Einfluss auf die Blutfettwerte, der über den Zufall hinausgeht.
Effects of Increasing Farmed Salmon Intake to the Recommended Fish-Intake Amounts on Lipid Profile in Young Women: An 8-Week Intervention Study
NeutralRCTHintergrundquelleUtri-Khodadady Z et al., Nutrients · 2024PubMed ↗
(06)Der Verzehr von Lachs erhöht vorteilhafte Omega-3-Fettsäuren in den Blutfetten des Menschen.
Selective enrichment of n-3 fatty acids in human plasma lipid motifs following intake of marine fish
DafürRCTHintergrundquelleŽáček P et al., J Nutr Biochem · 2018PubMed ↗
(07)Eine Kombination aus Krill- und Lachsöl senkte in dieser Studie unerwartet die Insulinsensitivität.
Supplementation with a blend of krill and salmon oil is associated with increased metabolic risk in overweight men
KritischRCTHintergrundquelleAlbert BB et al., Am J Clin Nutr · 2015PubMed ↗
(08)Lachsöl ist eine wirksame Quelle für Omega-3-Fettsäuren zur Unterstützung der Herzgesundheit.
A randomized clinical trial to determine the efficacy of manufacturers' recommended doses of omega-3 fatty acids from different sources in facilitating cardiovascular disease risk reduction
DafürRCTHintergrundquelleLaidlaw M et al., Lipids Health Dis · 2014PubMed ↗
(09)Walnüsse zeigten eine höhere antioxidative Wirkung als Lachs, der jedoch ebenfalls gesund ist.
Antioxidant activity comparison of walnuts and fatty fish
NeutralRCTHintergrundquelleHudthagosol C et al., J Med Assoc Thai · 2012PubMed ↗
(10)Lachs gilt als traditionelle und wertvolle Quelle für gesundheitsfördernde Omega-3-Fettsäuren.
A perspective of microalga-derived omega-3 fatty acids: scale up and engineering challenges
DafürReviewHintergrundquelleT V et al., Crit Rev Food Sci Nutr · 2025PubMed ↗
(11)Lachs ist gesund, enthält aber heute weniger Omega-3 als früher, weshalb Alternativen gesucht werden.
Sustainable and available sources of omega-3 fatty acids for health: are the current dietary recommendations, food sources and legislation fit for purpose?
NeutralReviewHintergrundquelleLewis E et al., Nutr Res Rev · 2025PubMed ↗
(12)Lachs enthält wertvolle Omega-3-Fettsäuren, die Entzündungen hemmen und das Herz schützen.
Can Yellow Stripe Scad Compete with Salmon on Its Role in Platelet Phospholipid Membrane and Its Cardiovascular Benefits?
DafürReviewHintergrundquelleYakubu A et al., J Obes · 2019PubMed ↗
Direkt untersucht heißt: Die Arbeit prüft dieses Lebensmittel selbst. Kategorie oder Zutat heißt: Die Übertragung auf das ganze Lebensmittel bleibt unsicher. Hintergrundquellen erklären nur den Rahmen und zählen nicht zur Studienbilanz.
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Häufige Fragen
Fragen zur Einordnung
Ist Räucherlachs gesund?
Gesund. Liefert Omega-3-Fettsäuren, doch der Nutzen schwankt. In Zuchtlachs sinkt der Gehalt zunehmend.
Was zeigt die Studienlage?
Was die Studienlage angeht, gibt es kein einheitliches Bild. Lachs erhöht zwar zuverlässig den Omega-3-Index sowie die EPA/DHA-Spiegel im Körper. Ob er aber Triglyzeride senkt oder das Fettprofil im Blut verbessert, zeigen die Studien nicht eindeutig. Das gilt besonders für übergewichtige Menschen. Die positiven Wirkungen kommen von den enthaltenen Fettsäuren. Wie viel der Körper davon aufnimmt und wie viel EPA/DHA wirklich in Zuchtlachs steckt, schwankt jedoch.
Was schränkt diese Einordnung ein?
Die Bewertung ist schwierig, weil sich oft nicht trennen lässt, was am Fisch liegt und was an Fischöl-Kapseln. Viele positive Ergebnisse stammen aus Studien mit solchen Kapseln, nicht aus dem Verzehr von Lachs. Zudem sinkt der EPA/DHA-Gehalt in Zuchtlachs. Deshalb ist unklar, ob eine Portion noch genug davon liefert, um eine gesundheitliche Wirkung zu erzielen.
Ist Räucherlachs gesund oder ungesund?
Diese Seite sagt zur Frage „gesund oder ungesund?“: Räucherlachs gilt als gesund.
Veröffentlicht am · Zuletzt aktualisiert am · Herausgegeben von Ist das gesund? · Betrieb und technische Prüfung: Stephan Lucka · Maschinell erstellt, keine fachliche Einzelprüfung · So entsteht diese Bewertung
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