Einordnung aus Studien, Nährwerten und Verarbeitung
Sehr gesund.
Keine direkt passende Studie. Die Studienlage stützt sich nur auf indirekte oder allgemeine Quellen.
Lachs liefert Omega-3-Fettsäuren; sein Nutzen hängt von Menge, Ausgangslage und übriger Ernährung ab.
12
Studien
2010–25
Zeitraum
mittel
Sicherheit
StudienlageKurz erklärt
Die Studienlage zeigt einheitlich, dass Lachs den Omega-3-Index (EPA/DHA) im Körper erhöht. Bei Menschen mit Fettstoffwechselstörungen sinken dadurch oft die Triglycerid-Werte. Bei gesunden oder übergewichtigen Teilnehmern zeigen Studien dagegen teils keine deutlichen Veränderungen der Blutfettwerte. Ergebnisse aus Studien mit Fischöl-Kapseln lassen sich nicht einfach auf Lachs übertragen. Zudem schwankt der EPA/DHA-Gehalt in Zuchtlachs. Deshalb lassen sich allgemeine Verzehrempfehlungen nur begrenzt aus den Studien ableiten.
Was einschränkt
Die gesundheitliche Wirkung tritt nicht automatisch ein. Bei übergewichtigen Menschen ohne Fettstoffwechselstörungen bleibt der Nutzen für die Blutfettwerte oft aus. Zudem reicht eine Portion pro Woche wegen der sinkenden Omega-3-Gehalte in Zuchtlachs oft nicht aus, um die empfohlene Tagesdosis von 450 mg EPA/DHA zu decken.
Sicherheit der Aussage
mittel Wie sicher wir uns bei der Antwort sind, unabhängig davon, wie die Antwort ausfällt.
Zusammensetzung und Verarbeitung
Was neben Studien zählt
Nährwerte und NOVA beantworten verschiedene Fragen. Beides fließt getrennt in die Einordnung ein.
Nährstoffprofil
Was steckt drin?
Das amtliche Referenzprofil enthält viel Eiweiß und nennenswerte Vitamine oder Mineralstoffe. Die Werte gelten nur für die genannte Form; 100 g sind keine Portionsempfehlung.
206 kcal
Energie
22,1 g
Eiweiß
12,4 g
Fett
0 g
Kohlenhydrate
Ballaststoffe0 g
Zucker0 g
Salz*0,15 g
Gesättigte Fettsäuren2,4 g
Einfach ungesättigte Fettsäuren4,2 g
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren4,5 g
Ungesättigte Fettsäuren8,7 g
Vitamin D13,1 µg · 262 % NRV
Vitamin B122,8 µg · 112 % NRV
Niacin8 mg · 50,2 % NRV
Selen41,4 µg · 75,3 % NRV
Phosphor252 mg · 36 % NRV
Kalium384 mg · 19,2 % NRV
Einfluss aufs Urteil: Ballaststoffe, Eiweiß oder nennenswerte Mikronährstoffe stützen die Einordnung.
Die benannte Grundform besteht aus dem Lebensmittel selbst oder aus einer einfachen Zubereitung.
Einfluss aufs Urteil: Die wenig verarbeitete Grundform stützt die Einordnung, ersetzt aber weder Nährwert- noch Studienprüfung.
Grundlage: NOVA-Einordnung der benannten Grundform. Zusätze oder eine andere Produktform können die Gruppe ändern.
NOVA-Methode ↗
Gesamt: Studienlage, amtliches Referenzprofil und NOVA werden getrennt geprüft und gemeinsam eingeordnet. Die Referenzwerte gelten nur für die genau benannte Form.
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Originalquellen
Was sagen die Studien?
Ausgewertet: 12 begutachtete Studien, darunter 3 Übersichtsarbeiten und 9 randomisierte Studien (RCT). Stand: August 2026. Belegnähe: 12 × Hintergrundquelle.
12 Hintergrundquellen, nicht mitgezählt
(01)Der Verzehr von Räucherlachs zeigte bei jungen Frauen keinen Einfluss auf die Blutfettwerte, der über den Zufall hinausgeht.
Effects of Increasing Farmed Salmon Intake to the Recommended Fish-Intake Amounts on Lipid Profile in Young Women: An 8-Week Intervention Study
NeutralRCTHintergrundquelleUtri-Khodadady Z et al., Nutrients · 2024PubMed ↗
(02)Lachsverzehr verbessert die Omega-3-Versorgung und senkt das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen.
The nutritional and cardiovascular health benefits of rapeseed oil-fed farmed salmon in humans are not decreased compared with those of traditionally farmed salmon: a randomized controlled trial
DafürRCTHintergrundquellede Roos B et al., Eur J Nutr · 2021PubMed ↗
(03)Regelmäßiger Lachsverzehr verbessert Blutfettwerte und reduziert Herz-Kreislauf-Risikofaktoren.
Twice weekly intake of farmed Atlantic salmon (Salmo salar) positively influences lipoprotein concentration and particle size in overweight men and women
DafürRCTHintergrundquelleRaatz SK et al., Nutr Res · 2016PubMed ↗
(04)Lachsverzehr senkt Entzündungswerte und verbessert das Herz-Kreislauf-Risikoprofil bei Frauen.
Dietary inclusion of salmon, herring and pompano as oily fish reduces CVD risk markers in dyslipidaemic middle-aged and elderly Chinese women
DafürRCTHintergrundquelleZhang J et al., Br J Nutr · 2012PubMed ↗
(05)Lachs in der Ernährung senkt Herz-Kreislauf-Risikofaktoren bei Männern mit Fettstoffwechselstörungen.
Inclusion of Atlantic salmon in the Chinese diet reduces cardiovascular disease risk markers in dyslipidemic adult men
DafürRCTHintergrundquelleZhang J et al., Nutr Res · 2010PubMed ↗
(06)Lachs ist eine gesunde Omega-3-Quelle, deckt aber allein nicht den gesamten Bedarf.
Sustainable and available sources of omega-3 fatty acids for health: are the current dietary recommendations, food sources and legislation fit for purpose?
NeutralReviewHintergrundquelleLewis E et al., Nutr Res Rev · 2025PubMed ↗
(07)Der Verzehr von Lachs erhöht gesundheitsfördernde Omega-3-Fettsäuren im menschlichen Blutplasma.
Selective enrichment of n-3 fatty acids in human plasma lipid motifs following intake of marine fish
DafürRCTHintergrundquelleŽáček P et al., J Nutr Biochem · 2018PubMed ↗
(08)Eine Mischung aus Krill- und Lachsöl verschlechterte die Insulinsensitivität bei übergewichtigen Männern.
Supplementation with a blend of krill and salmon oil is associated with increased metabolic risk in overweight men
KritischRCTHintergrundquelleAlbert BB et al., Am J Clin Nutr · 2015PubMed ↗
(09)Die Studie vergleicht verschiedene Omega-3-Quellen, ohne Lachs als ungesund darzustellen.
A randomized clinical trial to determine the efficacy of manufacturers' recommended doses of omega-3 fatty acids from different sources in facilitating cardiovascular disease risk reduction
NeutralRCTHintergrundquelleLaidlaw M et al., Lipids Health Dis · 2014PubMed ↗
(10)Walnüsse schnitten bei einem Antioxidantien-Test besser ab als Lachs, der jedoch gesund bleibt.
Antioxidant activity comparison of walnuts and fatty fish
NeutralRCTHintergrundquelleHudthagosol C et al., J Med Assoc Thai · 2012PubMed ↗
(11)Lachs wird als klassische, gesunde Quelle für Omega-3-Fettsäuren genannt.
A perspective of microalga-derived omega-3 fatty acids: scale up and engineering challenges
NeutralReviewHintergrundquelleT V et al., Crit Rev Food Sci Nutr · 2025PubMed ↗
(12)Lachs dient als Vergleichsmaßstab für den hohen Omega-3-Gehalt eines anderen Fisches.
Can Yellow Stripe Scad Compete with Salmon on Its Role in Platelet Phospholipid Membrane and Its Cardiovascular Benefits?
NeutralReviewHintergrundquelleYakubu A et al., J Obes · 2019PubMed ↗
Direkt untersucht heißt: Die Arbeit prüft dieses Lebensmittel selbst. Kategorie oder Zutat heißt: Die Übertragung auf das ganze Lebensmittel bleibt unsicher. Hintergrundquellen erklären nur den Rahmen und zählen nicht zur Studienbilanz.
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Häufige Fragen
Fragen zur Einordnung
Ist Lachs gesund?
Sehr gesund. Lachs liefert Omega-3-Fettsäuren; sein Nutzen hängt von Menge, Ausgangslage und übriger Ernährung ab.
Was zeigt die Studienlage?
Die Studienlage zeigt einheitlich, dass Lachs den Omega-3-Index (EPA/DHA) im Körper erhöht. Bei Menschen mit Fettstoffwechselstörungen sinken dadurch oft die Triglycerid-Werte. Bei gesunden oder übergewichtigen Teilnehmern zeigen Studien dagegen teils keine deutlichen Veränderungen der Blutfettwerte. Ergebnisse aus Studien mit Fischöl-Kapseln lassen sich nicht einfach auf Lachs übertragen. Zudem schwankt der EPA/DHA-Gehalt in Zuchtlachs. Deshalb lassen sich allgemeine Verzehrempfehlungen nur begrenzt aus den Studien ableiten.
Was schränkt diese Einordnung ein?
Die gesundheitliche Wirkung tritt nicht automatisch ein. Bei übergewichtigen Menschen ohne Fettstoffwechselstörungen bleibt der Nutzen für die Blutfettwerte oft aus. Zudem reicht eine Portion pro Woche wegen der sinkenden Omega-3-Gehalte in Zuchtlachs oft nicht aus, um die empfohlene Tagesdosis von 450 mg EPA/DHA zu decken.
Ist Lachs gesund oder ungesund?
Diese Seite sagt zur Frage „gesund oder ungesund?“: Lachs gilt als sehr gesund.
Veröffentlicht am · Zuletzt aktualisiert am · Herausgegeben von Ist das gesund? · Betrieb und technische Prüfung: Stephan Lucka · Maschinell erstellt, keine fachliche Einzelprüfung · So entsteht diese Bewertung
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Ist das gesund?