Einordnung aus Studien, Nährwerten und Verarbeitung
Kritisch.
Keine direkt passende Studie. Die Studienlage stützt sich nur auf indirekte oder allgemeine Quellen.
Lycopin aus Tomaten ist gesund, Ketchup ist jedoch aufgrund von Zucker und Salz kein gesundheitsförderndes Lebensmittel.
12
Studien
2017–26
Zeitraum
hoch
Sicherheit
StudienlageKurz erklärt
Was die Studien zeigen: Lycopin aus Tomatenprodukten kann das Herz-Kreislauf-System unterstützen. Es verbessert zum Beispiel den Blutdruck und die Gefäßfunktion. Die Studien untersuchen dabei meist Lycopin als Stoff oder Tomatenprodukte allgemein. Sie untersuchen nicht Ketchup direkt. Man kann diese Ergebnisse nicht auf Ketchup übertragen. Ketchup enthält viel zugesetzten Zucker und Salz. Diese Inhaltsstoffe spielen eine Rolle, die sich nicht von den positiven Effekten trennen lässt. Sie können die Vorteile sogar aufheben.
Was einschränkt
Die gesundheitlichen Vorteile von Lycopin gelten für Tomaten als Gruppe. Bei Ketchup hängt die NOVA-Gruppe von Zutaten und Herstellung des genauen Produkts ab. Es enthält viel Zucker und Salz. Deshalb ist Ketchup keine gute Quelle für Lycopin. Aus Sicht der Ernährung schadet es eher, als dass es nützt.
Sicherheit der Aussage
hoch Wie sicher wir uns bei der Antwort sind, unabhängig davon, wie die Antwort ausfällt.
Zusammensetzung und Verarbeitung
Was neben Studien zählt
Nährwerte und NOVA beantworten verschiedene Fragen. Beides fließt getrennt in die Einordnung ein.
Nährstoffprofil
Was steckt drin?
Das amtliche Referenzprofil zeigt keine einzelne herausragende Nährstoffmenge. Die Werte gelten nur für die genannte Form; 100 g sind keine Portionsempfehlung.
101 kcal
Energie
1 g
Eiweiß
0,1 g
Fett
27,4 g
Kohlenhydrate
Ballaststoffe0,3 g
Zucker21,3 g
Salz*2,3 g
Gesättigte Fettsäuren0,01 g
Einfach ungesättigte Fettsäuren0,01 g
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren0,04 g
Ungesättigte Fettsäuren0,06 g
Vitamin E1,5 mg · 12,2 % NRV
Riboflavin0,17 mg · 11,9 % NRV
Vitamin B60,16 mg · 11,3 % NRV
Kalium281 mg · 14,1 % NRV
Kupfer0,085 mg · 8,5 % NRV
Mangan0,084 mg · 4,2 % NRV
Einfluss aufs Urteil: Zucker, Salz oder gesättigte Fettsäuren fallen im Referenzprofil hoch aus.
Ohne genaue Zutatenliste und Herstellung wäre eine feste NOVA-Gruppe geraten.
Einfluss aufs Urteil: Ohne Zutatenliste und Herstellungsweg verändert NOVA das Urteil noch nicht.
Grundlage: Die benannte Produktart legt Zutatenliste und Herstellungsweise nicht eindeutig fest. NOVA beschreibt Verarbeitung und ist kein Gesundheitsurteil.
NOVA-Methode ↗
Gesamt: Studienlage, amtliches Referenzprofil und NOVA werden getrennt geprüft und gemeinsam eingeordnet. Die Referenzwerte gelten nur für die genau benannte Form.
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Originalquellen
Was sagen die Studien?
Ausgewertet: 12 begutachtete Studien, darunter 11 Übersichtsarbeiten und 1 randomisierte Studie (RCT). Stand: August 2026. Belegnähe: 12 × Hintergrundquelle.
12 Hintergrundquellen, nicht mitgezählt
(01)Der Verzehr von Tomatenprodukten kann den Taillenumfang leicht reduzieren und die Herzgesundheit fördern.
Impact of tomatoes and tomato-derived products on obesity and cardiometabolic health: a systematic review and meta-analysis
NeutralMeta-Analyse/ReviewHintergrundquelleSani L et al., Food Funct · 2026PubMed ↗
(02)Ein hoher Lycopinspiegel im Blut ist mit einem geringeren Risiko für Gefäßverkalkung verbunden.
Circulating Lycopene and β-Carotene Levels Are Inversely Associated with Carotid Intima-Media Thickness: A Systematic Review and Meta-Analysis
NeutralMeta-Analyse/ReviewHintergrundquelleCavero-Redondo I et al., Nutrients · 2026PubMed ↗
(03)Lycopin aus Tomaten kann den Blutdruck senken und das Herz-Kreislauf-Risiko leicht verbessern.
Role of lycopene from tomato on cardiovascular risk: an umbrella review of systematic reviews and meta-analyses of intervention studies
NeutralMeta-Analyse/ReviewHintergrundquelleNam YE et al., Food Funct · 2026PubMed ↗
(04)Eine höhere Aufnahme von Lycopin ist mit einem geringeren Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen verbunden.
Lycopene and risk of cardiovascular diseases: A meta-analysis of observational studies
NeutralMeta-Analyse/ReviewHintergrundquelleSong B et al., Mol Nutr Food Res · 2017PubMed ↗
(05)Der Verzehr von Tomatenprodukten verbessert Blutfettwerte und Entzündungsmarker im Körper.
Tomato and lycopene supplementation and cardiovascular risk factors: A systematic review and meta-analysis
NeutralMeta-Analyse/ReviewHintergrundquelleCheng HM et al., Atherosclerosis · 2017PubMed ↗
(06)Eine ausreichende Versorgung mit Lycopin schützt Frauen nach den Wechseljahren vor chronischen Krankheiten.
A systematic review on the impact of nutrition and possible supplementation on the deficiency of vitamin complexes, iron, omega-3-fatty acids, and lycopene in relation to increased morbidity in women after menopause
NeutralMeta-Analyse/ReviewHintergrundquelleWylenzek F et al., Arch Gynecol Obstet · 2024PubMed ↗
(07)Lycopin als Antioxidans hat günstige Effekte auf den systolischen Blutdruck.
Antioxidant Lipid Supplement on Cardiovascular Risk Factors: A Systematic Review and Meta-Analysis
NeutralMeta-Analyse/ReviewHintergrundquelleWan S et al., Nutrients · 2024PubMed ↗
(08)Lycopin zeigt vielversprechende Ergebnisse bei der Vorbeugung und Verbesserung von Bluthochdruck.
Bioactive Compounds and Their Effect on Blood Pressure-A Review
NeutralMeta-Analyse/ReviewHintergrundquelleMalinowski B et al., Nutrients · 2020PubMed ↗
(09)Lycopin schützt vor dem Syndrom, das Herz und Stoffwechsel beeinträchtigt, sowie vor dessen Risikofaktoren.
Lycopene and Metabolic Syndrome: A Systematic Review of the Literature
NeutralMeta-Analyse/ReviewHintergrundquelleSenkus KE et al., Adv Nutr · 2019PubMed ↗
(10)Lycopin aus Tomaten kann zur Vorbeugung von Darmkrebs beitragen.
Mediterranean diet and colorectal cancer: A systematic review
NeutralMeta-Analyse/ReviewHintergrundquelleFarinetti A et al., Nutrition · 2017PubMed ↗
(11)Eine höhere Aufnahme von Lycopin ist mit einem niedrigeren Prostatakrebsrisiko verbunden.
Lycopene intake and prostate cancer risk in men at high cardiovascular risk: a prospective cohort study
NeutralRCTHintergrundquelleLópez-Solís R et al., BMC Med · 2025PubMed ↗
(12)Das in Tomaten enthaltene Lycopin stärkt das Immunsystem und wirkt entzündungshemmend.
Carotenoids and Their Interaction with the Immune System
NeutralReviewHintergrundquelleMedina-García M et al., Antioxidants (Basel) · 2025PubMed ↗
Direkt untersucht heißt: Die Arbeit prüft dieses Lebensmittel selbst. Kategorie oder Zutat heißt: Die Übertragung auf das ganze Lebensmittel bleibt unsicher. Hintergrundquellen erklären nur den Rahmen und zählen nicht zur Studienbilanz.
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Häufige Fragen
Fragen zur Einordnung
Ist Ketchup gesund?
Kritisch. Lycopin aus Tomaten ist gesund, Ketchup ist jedoch aufgrund von Zucker und Salz kein gesundheitsförderndes Lebensmittel.
Was zeigt die Studienlage?
Was die Studien zeigen: Lycopin aus Tomatenprodukten kann das Herz-Kreislauf-System unterstützen. Es verbessert zum Beispiel den Blutdruck und die Gefäßfunktion. Die Studien untersuchen dabei meist Lycopin als Stoff oder Tomatenprodukte allgemein. Sie untersuchen nicht Ketchup direkt. Man kann diese Ergebnisse nicht auf Ketchup übertragen. Ketchup enthält viel zugesetzten Zucker und Salz. Diese Inhaltsstoffe spielen eine Rolle, die sich nicht von den positiven Effekten trennen lässt. Sie können die Vorteile sogar aufheben.
Was schränkt diese Einordnung ein?
Die gesundheitlichen Vorteile von Lycopin gelten für Tomaten als Gruppe. Bei Ketchup hängt die NOVA-Gruppe von Zutaten und Herstellung des genauen Produkts ab. Es enthält viel Zucker und Salz. Deshalb ist Ketchup keine gute Quelle für Lycopin. Aus Sicht der Ernährung schadet es eher, als dass es nützt.
Veröffentlicht am · Zuletzt aktualisiert am · Herausgegeben von Ist das gesund? · Betrieb und technische Prüfung: Stephan Lucka · Maschinell erstellt, keine fachliche Einzelprüfung · So entsteht diese Bewertung
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