Einordnung aus Studien, Nährwerten und Verarbeitung
Kommt darauf an.
Keine direkt passende Studie. Die Studienlage stützt sich nur auf indirekte oder allgemeine Quellen.
Gouda liefert viel Eiweiß, Calcium und Vitamin B12, aber auch viel Salz und gesättigtes Fett.
2
Studien
2023–24
Zeitraum
mittel
Sicherheit
StudienlageKurz erklärt
Eine Übersicht über Beobachtungsstudien fand für Käse meist neutrale oder leicht günstige Zusammenhänge mit mehreren Gesundheitswerten. Das beweist keine Ursache und gilt nicht eigens für Gouda. In einem sechswöchigen Versuch mit 162 älteren Erwachsenen unterschieden sich Gewicht, Nüchternzucker und Insulin nicht zwischen den Käseformen. Geschmolzener Cheddar erhöhte Gesamtcholesterin und Triglyceride stärker als ungeschmolzener Cheddar.
Was einschränkt
Die Studien betreffen Käse allgemein oder Cheddar, nicht Gouda. 100 Gramm sind deutlich mehr als eine übliche Scheibe; bei Salz und gesättigtem Fett zählt die Portion.
Sicherheit der Aussage
mittel Wie sicher wir uns bei der Antwort sind, unabhängig davon, wie die Antwort ausfällt.
Zusammensetzung und Verarbeitung
Was neben Studien zählt
Nährwerte und NOVA beantworten verschiedene Fragen. Beides fließt getrennt in die Einordnung ein.
Nährstoffprofil
Was steckt drin?
Gouda liefert 24,9 Gramm Eiweiß. Calcium, Phosphor, Vitamin B12 und Zink erreichen hohe Anteile der EU-Bezugswerte. Zugleich enthält er 17,6 Gramm gesättigte Fettsäuren und rechnerisch 2,05 Gramm Salz.
356 kcal
Energie
24,9 g
Eiweiß
27,4 g
Fett
2,2 g
Kohlenhydrate
Gesättigte Fettsäuren17,6 g
Zucker2,2 g
Salz*2 g
Calcium700 mg · 88 % NRV
Phosphor546 mg · 78 % NRV
Vitamin B121,5 µg · 62 % NRV
Zink3,9 mg · 39 % NRV
Vitamin A165 µg · 21 % NRV
Einfluss aufs Urteil: Eiweiß und mehrere Mikronährstoffe sind günstig; Salz, gesättigtes Fett und Energiedichte sprechen für eine mäßige Portion.
Fermentation, Reifung und Salz machen aus Milch einen haltbaren Käse.
Einfluss aufs Urteil: Einfacher Gouda gehört als gereifter Käse zu NOVA 3, nicht automatisch zu hochverarbeiteten Lebensmitteln.
Grundlage: Gouda aus Milch, Kulturen, Lab und Salz ohne weitere Zusätze. Schmelzkäsezubereitungen mit Emulgatoren und weiteren Zusätzen können NOVA 4 sein.
NOVA-Methode ↗
Gesamt: Gouda kann in üblicher Menge Teil einer ausgewogenen Ernährung sein. Ein pauschales Gesundheitsurteil passt wegen Salz, Fett und Portionsgröße nicht.
Eigenes Essen prüfen. 5 Scans gratis, ohne Konto. Nur für iPhone mit iOS 18 oder neuer.Essen scannen
Originalquellen
Was sagen die Studien?
Ausgewertet: 2 begutachtete Studien, darunter 1 Übersichtsarbeit und 1 randomisierte Studie (RCT). Stand: August 2026. Belegnähe: 2 × Kategorie oder Zutat.
2 neutral
(01)Die Übersicht fand für Käse meist neutrale oder leicht günstige Zusammenhänge. Beobachtungsdaten beweisen aber keine Ursache und gelten nicht eigens für Gouda.
Cheese consumption and multiple health outcomes: an umbrella review and updated meta-analysis of prospective studies
NeutralMeta-Analyse/ReviewKategorie oder ZutatZhang M et al., Adv Nutr · 2023PubMed ↗
(02)Bei 162 Erwachsenen unterschieden sich Gewicht, Nüchternzucker und Insulin nicht. Geschmolzener Cheddar erhöhte Gesamtcholesterin und Triglyceride stärker als ungeschmolzener Cheddar.
An examination of the impact of unmelted, melted, and deconstructed cheese on lipid metabolism: a 6-week randomised trial
NeutralRCTKategorie oder ZutatO'Connor A et al., Food Funct · 2024PubMed ↗
Direkt untersucht heißt: Die Arbeit prüft dieses Lebensmittel selbst. Kategorie oder Zutat heißt: Die Übertragung auf das ganze Lebensmittel bleibt unsicher. Hintergrundquellen erklären nur den Rahmen und zählen nicht zur Studienbilanz.
Steht gerade im Supermarkt vor dir? Die App liest die Studienlage in Sekunden.App laden
Häufige Fragen
Fragen zur Einordnung
Ist Gouda gesund?
Kommt darauf an. Gouda liefert viel Eiweiß, Calcium und Vitamin B12, aber auch viel Salz und gesättigtes Fett.
Was zeigt die Studienlage?
Eine Übersicht über Beobachtungsstudien fand für Käse meist neutrale oder leicht günstige Zusammenhänge mit mehreren Gesundheitswerten. Das beweist keine Ursache und gilt nicht eigens für Gouda. In einem sechswöchigen Versuch mit 162 älteren Erwachsenen unterschieden sich Gewicht, Nüchternzucker und Insulin nicht zwischen den Käseformen. Geschmolzener Cheddar erhöhte Gesamtcholesterin und Triglyceride stärker als ungeschmolzener Cheddar.
Was schränkt diese Einordnung ein?
Die Studien betreffen Käse allgemein oder Cheddar, nicht Gouda. 100 Gramm sind deutlich mehr als eine übliche Scheibe; bei Salz und gesättigtem Fett zählt die Portion.
Veröffentlicht am · Herausgegeben von Ist das gesund? · Betrieb und technische Prüfung: Stephan Lucka · Maschinell erstellt, keine fachliche Einzelprüfung · So entsteht diese Bewertung
Eigenes Essen prüfen.
Fotografiere deinen Teller und lies die Einordnung zum ganzen Gericht. 5 Scans gratis, ohne Konto. Nur für iPhone.
Ist das gesund?