Einordnung aus Studien, Nährwerten und Verarbeitung
Geht in Ordnung.
Apfelessig kann den Blutzucker etwas beeinflussen; die Studien sind methodisch schwach.
6
Studien
2007–25
Zeitraum
mittel
Sicherheit
StudienlageKurz erklärt
Mehrere Studien zusammengefasst zeigen, dass Apfelessig den Nüchternblutzucker und den HbA1c-Wert bei Typ-2-Diabetes statistisch messbar senkt. Die Ergebnisse sind jedoch unsicher. Das liegt an den sehr kleinen Teilnehmerzahlen und der extrem hohen Abweichung zwischen den Studien (I² bis 98,9%). Es ist schwer zu sagen, ob nur der Essig wirkt. Oft untersuchen Forscher ihn zusammen mit einer pflanzlichen Ernährung. Daher lässt sich die Wirkung für sich allein kaum von anderen Ernährungseffekten trennen.
Was einschränkt
Die hohe Abweichung zwischen den Studien macht es schwierig, die Ergebnisse auf alle Menschen zu übertragen. Wer unter einer Magenentleerungsstörung (Gastroparese) leidet, sollte vorsichtig sein, da Apfelessig die Magenentleerung weiter verzögern kann. Zudem greift unverdünnter Essig den Zahnschmelz an.
Sicherheit der Aussage
mittel Wie sicher wir uns bei der Antwort sind, unabhängig davon, wie die Antwort ausfällt.
Zusammensetzung und Verarbeitung
Was neben Studien zählt
Nährwerte und NOVA beantworten verschiedene Fragen. Beides fließt getrennt in die Einordnung ein.
Nährstoffprofil
Was steckt drin?
Das amtliche Referenzprofil zeigt keine einzelne herausragende Nährstoffmenge. Die Werte gelten nur für die genannte Form; 100 g sind keine Portionsempfehlung.
21 kcal
Energie
0 g
Eiweiß
0 g
Fett
0,93 g
Kohlenhydrate
Ballaststoffe0 g
Zucker0,4 g
Salz*0,01 g
Gesättigte Fettsäuren0 g
Einfach ungesättigte Fettsäuren0 g
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren0 g
Ungesättigte Fettsäuren0 g
Mangan0,25 mg · 12,4 % NRV
Kalium73 mg · 3,6 % NRV
Eisen0,2 mg · 1,4 % NRV
Einfluss aufs Urteil: Das Referenzprofil verändert die Einordnung weder klar günstig noch klar kritisch.
Essig dient nach NOVA als verarbeitete Küchenzutat und gehört zu Gruppe 2.
Einfluss aufs Urteil: NOVA 2 beschreibt die Küchenzutat; Menge und Einsatz entscheiden über ihren Anteil am Urteil.
Grundlage: NOVA-Einordnung der benannten Grundform. Zusätze oder eine andere Produktform können die Gruppe ändern.
NOVA-Methode ↗
Gesamt: Studienlage, amtliches Referenzprofil und NOVA werden getrennt geprüft und gemeinsam eingeordnet. Die Referenzwerte gelten nur für die genau benannte Form.
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Originalquellen
Was sagen die Studien?
Ausgewertet: 6 begutachtete Studien, darunter 4 Übersichtsarbeiten und 1 Tierversuch. Stand: August 2026. Belegnähe: 3 × Direkt untersucht, 1 × Tierversuch, 2 × Hintergrundquelle.
3 dafür1 Tierversuch, nicht mitgezählt2 Hintergrundquellen, nicht mitgezählt
(01)Apfelessig kann bei Typ-2-Diabetes den Blutzucker und den Langzeitblutzuckerwert senken.
Effects of apple cider vinegar on glycemic control and insulin sensitivity in patients with type 2 diabetes: A GRADE-assessed systematic review and dose-response meta-analysis of controlled clinical trials
DafürMeta-Analyse/ReviewDirekt untersuchtArjmandfard D et al., Front Nutr · 2025PubMed ↗
(02)Apfelessig kann Blutzucker, Langzeitblutzucker und Cholesterin bei Stoffwechselproblemen günstig beeinflussen.
The Effects of Apple Cider Vinegar on Cardiometabolic Risk Factors: A Systematic Review and Meta-analysis of Clinical Trials
DafürMeta-Analyse/ReviewDirekt untersuchtTehrani SD et al., Curr Med Chem · 2025PubMed ↗
(03)Apfelessig ist bei Typ-2-Diabetes sehr wirksam, um den Nüchternblutzucker zu senken.
Comparative effectiveness of six herbs in the management of glycemic status of type 2 diabetes mellitus patients: A systematic review and network meta-analysis of randomized controlled trials
DafürMeta-Analyse/ReviewHintergrundquelleKumar S et al., Diabetes Metab Syndr · 2023PubMed ↗
(04)Apfelessig verbessert bei Erwachsenen den Blutzucker, den Langzeitblutzucker und das Gesamtcholesterin.
The effect of apple cider vinegar on lipid profiles and glycemic parameters: a systematic review and meta-analysis of randomized clinical trials
DafürMeta-Analyse/ReviewDirekt untersuchtHadi A et al., BMC Complement Med Ther · 2021PubMed ↗
(05)Bei Typ-1-Diabetikern mit Magenentleerungsstörungen kann Apfelessig die Magenentleerung ungünstig weiter verzögern.
Effect of apple cider vinegar on delayed gastric emptying in patients with type 1 diabetes mellitus: a pilot study
KritischStudieHintergrundquelleHlebowicz J et al., BMC Gastroenterol · 2007PubMed ↗
(06)Apfelessig hilft bei Ratten, die durch PCOS verursachten Stoffwechselstörungen zu lindern.
Synergistic Amelioration of Letrozole-induced Polycystic Ovary Syndrome in Rats: A Therapeutic Approach with Apple Cider Vinegar and Metformin Combination
TierversuchStudieTierversuchDanduga RCSR et al., Reprod Sci · 2024PubMed ↗
Direkt untersucht heißt: Die Arbeit prüft dieses Lebensmittel selbst. Kategorie oder Zutat heißt: Die Übertragung auf das ganze Lebensmittel bleibt unsicher. Hintergrundquellen erklären nur den Rahmen und zählen nicht zur Studienbilanz.
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Häufige Fragen
Fragen zur Einordnung
Ist Apfelessig gesund?
Geht in Ordnung. Apfelessig kann den Blutzucker etwas beeinflussen; die Studien sind methodisch schwach.
Was zeigt die Studienlage?
Mehrere Studien zusammengefasst zeigen, dass Apfelessig den Nüchternblutzucker und den HbA1c-Wert bei Typ-2-Diabetes statistisch messbar senkt. Die Ergebnisse sind jedoch unsicher. Das liegt an den sehr kleinen Teilnehmerzahlen und der extrem hohen Abweichung zwischen den Studien (I² bis 98,9%). Es ist schwer zu sagen, ob nur der Essig wirkt. Oft untersuchen Forscher ihn zusammen mit einer pflanzlichen Ernährung. Daher lässt sich die Wirkung für sich allein kaum von anderen Ernährungseffekten trennen.
Was schränkt diese Einordnung ein?
Die hohe Abweichung zwischen den Studien macht es schwierig, die Ergebnisse auf alle Menschen zu übertragen. Wer unter einer Magenentleerungsstörung (Gastroparese) leidet, sollte vorsichtig sein, da Apfelessig die Magenentleerung weiter verzögern kann. Zudem greift unverdünnter Essig den Zahnschmelz an.
Veröffentlicht am · Zuletzt aktualisiert am · Herausgegeben von Ist das gesund? · Betrieb und technische Prüfung: Stephan Lucka · Maschinell erstellt, keine fachliche Einzelprüfung · So entsteht diese Bewertung
Eigenes Essen prüfen.
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Ist das gesund?