Einordnung aus Studien, Nährwerten und Verarbeitung
Kommt darauf an.
Keine direkt passende Studie. Die Studienlage stützt sich nur auf indirekte oder allgemeine Quellen.
Unverarbeitete Stücke in Maßen sind okay. Kritisch sind vor allem Wurst und stark Verarbeitetes.
8
Studien
2021–26
Zeitraum
hoch
Sicherheit
StudienlageKurz erklärt
Was die Studienlage zeigt: Schweinefleisch wird meist als Teil von rotem Fleisch untersucht. Es gibt keine einheitlichen Belege für einen Schaden, wenn man unverarbeitete Stücke für sich allein in moderaten Mengen isst. Risiken entstehen vor allem durch die Verarbeitung, etwa bei Wurstwaren. Auch wenn Menschen pflanzliche Eiweiße durch tierische Fette in ungesunden Ernährungsmustern ersetzen, steigen die Risiken. Klinische Interventionsstudien zeigen bei gleicher Kalorienmenge keine großen Unterschiede bei Herz-Kreislauf-Werten zwischen verschiedenen Eiweißquellen.
Was einschränkt
Die Daten sind stark durch das beeinflusst, was sonst noch eine Rolle spielt: Studien untersuchen oft rotes Fleisch als Ganzes oder Ernährungsmuster. Deshalb lassen sich die Wirkungen von Schweinefleisch nur schwer für sich allein bestimmen. Empfehlungen sollten sich darauf konzentrieren, wie stark das Fleisch verarbeitet ist, statt nur auf das Fleisch an sich zu schauen.
Sicherheit der Aussage
hoch Wie sicher wir uns bei der Antwort sind, unabhängig davon, wie die Antwort ausfällt.
Zusammensetzung und Verarbeitung
Was neben Studien zählt
Nährwerte und NOVA beantworten verschiedene Fragen. Beides fließt getrennt in die Einordnung ein.
Nährstoffprofil
Was steckt drin?
Das amtliche Referenzprofil enthält viel Eiweiß und nennenswerte Vitamine oder Mineralstoffe. Die Werte gelten nur für die genannte Form; 100 g sind keine Portionsempfehlung.
248 kcal
Energie
27,1 g
Eiweiß
14,6 g
Fett
0 g
Kohlenhydrate
Ballaststoffe0 g
Zucker0 g
Salz*0,15 g
Gesättigte Fettsäuren5,4 g
Einfach ungesättigte Fettsäuren6,5 g
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren1,2 g
Ungesättigte Fettsäuren7,7 g
Thiamin0,99 mg · 89,8 % NRV
Vitamin B60,52 mg · 36,9 % NRV
Niacin5,6 mg · 34,8 % NRV
Selen33,4 µg · 60,7 % NRV
Phosphor242 mg · 34,6 % NRV
Zink2,3 mg · 23,2 % NRV
Einfluss aufs Urteil: Das Profil hat günstige und kritische Mengen; Portion und Gesamtverzehr entscheiden.
Die benannte Grundform besteht aus dem Lebensmittel selbst oder aus einer einfachen Zubereitung.
Einfluss aufs Urteil: Die wenig verarbeitete Grundform stützt die Einordnung, ersetzt aber weder Nährwert- noch Studienprüfung.
Grundlage: NOVA-Einordnung der benannten Grundform. Zusätze oder eine andere Produktform können die Gruppe ändern.
NOVA-Methode ↗
Gesamt: Studienlage, amtliches Referenzprofil und NOVA werden getrennt geprüft und gemeinsam eingeordnet. Die Referenzwerte gelten nur für die genau benannte Form.
Eigenes Essen prüfen. Neue Nutzer brauchen für eigene Scans idg Pro. Der App Store zeigt Bedingungen und Preis vor dem Abschluss.Im App Store laden
Originalquellen
Was sagen die Studien?
Ausgewertet: 8 begutachtete Studien, darunter 6 Übersichtsarbeiten und 2 randomisierte Studien (RCT). Stand: August 2026. Belegnähe: 8 × Hintergrundquelle.
8 Hintergrundquellen, nicht mitgezählt
(01)Höherer Verzehr von rotem Fleisch kann bestimmte Risikowerte für Herz-Kreislauf-Erkrankungen erhöhen.
The Effect of Red Meat Consumption on Circulating, Urinary, and Fecal Trimethylamine-N-Oxide: A Systematic Review and Narrative Synthesis of Randomized Controlled Trials
KritischMeta-Analyse/ReviewHintergrundquelleJafari F et al., Adv Nutr · 2025PubMed ↗
(02)Genetische Analysen zeigen keinen direkten ursächlichen Zusammenhang zwischen rotem Fleisch und Herz-Kreislauf-Erkrankungen.
Red and processed meat intake and risk of cardiovascular disease: A two-sample Mendelian randomization study
NeutralMeta-Analyse/ReviewHintergrundquelleHu B et al., Clin Nutr ESPEN · 2024PubMed ↗
(03)Der Verzehr von rotem Fleisch zeigte in dieser Meta-Analyse keine negativen Auswirkungen auf Entzündungswerte.
Effects of Total Red Meat Intake on Glycemic Control and Inflammatory Biomarkers: A Meta-Analysis of Randomized Controlled Trials
NeutralMeta-Analyse/ReviewHintergrundquelleO'Connor LE et al., Adv Nutr · 2021PubMed ↗
(04)Ein höherer Verzehr von rotem Fleisch kann Entzündungswerte im Blut leicht erhöhen.
Red meat intake and its influences on inflammation and immune function biomarkers in human adults: a systematic review and meta-analysis of randomized controlled trials and observational studies
KritischMeta-Analyse/ReviewHintergrundquelleWang Y et al., Crit Rev Food Sci Nutr · 2026PubMed ↗
(05)Schweinefleisch und Hülsenfrüchte verbesserten Stoffwechselwerte in dieser Studie gleichermaßen.
Effects of a pulse-based, guidelines-aligned diet on biomarkers relevant to aging: Results from the PRODMED1 randomized controlled crossover feeding trial
NeutralRCTHintergrundquellede Vargas BO et al., Clin Nutr ESPEN · 2026PubMed ↗
(06)Sowohl eine vegetarische Ernährung als auch eine mit Rindfleisch verbesserten die Herzgesundheit.
Healthy Dietary Patterns with and without Meat Improved Cardiometabolic Disease Risk Factors in Adults: A Randomized Crossover Controlled Feeding Trial
NeutralRCTHintergrundquelleHill ER et al., Nutrients · 2024PubMed ↗
(07)Der Verzehr von rotem Fleisch wird mit einem erhöhten Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen in Verbindung gebracht.
Red Meat Consumption and its Relationship With Cardiovascular Health: A Review of Pathophysiology and Literature
KritischReviewHintergrundquelleSingh B et al., Cardiol Rev · 2025PubMed ↗
(08)Rotes Fleisch gilt im Vergleich zu weißem Fleisch als ernährungsphysiologisch nachteiligere Wahl.
Red meat vs. white meat: A comparative analysis of histological characteristics, nutritional profiles, and health implications
KritischReviewHintergrundquelleZhang H et al., Food Chem X · 2025PubMed ↗
Direkt untersucht heißt: Die Arbeit prüft dieses Lebensmittel selbst. Kategorie oder Zutat heißt: Die Übertragung auf das ganze Lebensmittel bleibt unsicher. Hintergrundquellen erklären nur den Rahmen und zählen nicht zur Studienbilanz.
Steht gerade im Supermarkt vor dir? Die App liest die Studienlage in Sekunden.App laden
Häufige Fragen
Fragen zur Einordnung
Ist Schweinefleisch gesund?
Kommt darauf an. Unverarbeitete Stücke in Maßen sind okay. Kritisch sind vor allem Wurst und stark Verarbeitetes.
Was zeigt die Studienlage?
Was die Studienlage zeigt: Schweinefleisch wird meist als Teil von rotem Fleisch untersucht. Es gibt keine einheitlichen Belege für einen Schaden, wenn man unverarbeitete Stücke für sich allein in moderaten Mengen isst. Risiken entstehen vor allem durch die Verarbeitung, etwa bei Wurstwaren. Auch wenn Menschen pflanzliche Eiweiße durch tierische Fette in ungesunden Ernährungsmustern ersetzen, steigen die Risiken. Klinische Interventionsstudien zeigen bei gleicher Kalorienmenge keine großen Unterschiede bei Herz-Kreislauf-Werten zwischen verschiedenen Eiweißquellen.
Was schränkt diese Einordnung ein?
Die Daten sind stark durch das beeinflusst, was sonst noch eine Rolle spielt: Studien untersuchen oft rotes Fleisch als Ganzes oder Ernährungsmuster. Deshalb lassen sich die Wirkungen von Schweinefleisch nur schwer für sich allein bestimmen. Empfehlungen sollten sich darauf konzentrieren, wie stark das Fleisch verarbeitet ist, statt nur auf das Fleisch an sich zu schauen.
Ist Schweinefleisch gesund oder ungesund?
Diese Seite sagt zur Frage „gesund oder ungesund?“: für Schweinefleisch gibt es kein pauschales Urteil.
Veröffentlicht am · Zuletzt aktualisiert am · Herausgegeben von Ist das gesund? · Betrieb und technische Prüfung: Stephan Lucka · Maschinell erstellt, keine fachliche Einzelprüfung · So entsteht diese Bewertung
Eigenes Essen prüfen.
Fotografiere deinen Teller und lies die Einordnung zum ganzen Gericht. Neue Nutzer brauchen für eigene Scans idg Pro.
Ist das gesund?